У розпал сезону овочів саме час запастися на зиму такий заготівлею, як овочева заправка для супу. До її складу входить багато інгредієнтів: цибуля, морква, капуста, томати, перець, кабачки, молода кукурудза та інші компоненти.
Зараз практично всі овочі можна придбати на ринку або зірвати на дачних городах, сезон в розпалі. Це багате розмаїття наштовхнуло мене на рецепт заготовки ароматної суміші для супу на зиму. Вам сподобається цей рецепт, якщо ви заготовлює заправки для борщу.
Якщо у вас немає будь-якого продукту, можна замінювати іншим на ваш смак. Кілька баночок таких заготовок зможуть полегшити приготування супу або рагу в зимовий день. Також заправка неймовірно смачна і в самостійному вигляді, тому її можна сміливо подавати замість салату до каші або макаронів. Залишається тільки посипати рубаною зеленню, і відмінний гарнір готовий.
Складові:
- томати – 500 г
- солодкий перець – 500 г
- стручкова квасоля – 300 г
- цибуля – 300 г
- морква – 300 г
- кабачки – 300 г
- кукурудза – 1 качан
- кольорова капуста – 200 г
- слива – 3 шт.
- часник – 3 часточки
- рослинне масло – 120 г
- цукор – 2,5 ст. л.
- сіль – 1-1,5 ст. л.
- оцтова есенція – 1 ч. л.
- спеції за смаком.
приготування
Готується все досить просто. Ретельно перемойте всі продукти для цього рецепта. Хвостики видаліть зі стручкової квасолі. Тепер квасоля наріжте на кілька частин.
Лук з морквою наріжте півкільцями.
Нарізані інгредієнти помістіть в сотейник. Цвітну капусту розберіть на невеликі суцвіття.
Кабачки, і солодкий перець наріжте смужками і разом з капустою киньте в сотейник. Налийте масло, всипте сіль і цукор. Поставте овочі на плиту, після закипання зменшуйте вогонь, і варіть, помішуючи 15 хвилин.
Тим часом наріжте томати, часник. Зерна кукурудзи зріжте з качана. Сливу очистіть від кісточки і розріжте на часточки.
Додайте інші інгредієнти і готуйте ще 10 хвилин.
Додайте спеції за смаком, спробуйте на сіль, влийте оцтову есенцію, готуйте 10 хвилин.
Розкладіть киплячу суміш по стерилізованим баночках, закатати кришками.- Готову заготовку потрібно класти в суп (або рагу) за 10 хв. до закінчення процесу варіння.
Господині на замітку:
- Якщо замість кукурудзи і кабачків в заправку покласти натерту буряк, то вийде смачна заправка для борщу.
- Збагатити смак овочевої заготовки допоможе додавання до списку інгредієнтів 100 г кореня петрушки або селери.
Приготування і фото: Ельба.