Курятина – продукт, з якого можна приготувати чимало непоганих страв. Я люблю це м’ясо за те, що зіпсувати його вкрай складно – завжди виходить апетитно
Існують рецепти, в яких смак курки і аромат розкривається більше ніж на 100%. Особливо мені подобаються, як готують цю птицю в Грузії – щось особливе є в підборі спецій, способі готування. Курка з хмелі-сунелі і волоськими горіхами – яскравий приклад такого оригінального грузинського страви.
Курка, тушкована в сметанному соусі з додаванням приправи хмелі-сунелі і мелених волоських горіхів, виходить неймовірно соковитою і ароматною. Кращим же гарніром до неї буде білий рис, він не перетягне увагу на себе, а навпаки – підкреслить вишуканий смак птиці.
Складові:
- курячі ніжки – 0,5 кг
- мелені волоські горіхи – 2 ст.л.
- приправа хмелі-сунелі – 1 ч.л.
- цибулина – 1 шт.
- сметана – 50 мл
- вода або бульйон – 100 мл
- рослинне масло – 1-2 ст.л.
- сіль, чорний мелений перець – на смак
- зелень кропу – для подачі.
Спосіб приготування:
Курячі ніжки промийте в прохолодній воді, а потім обсушити і натріть сумішшю солі і чорного меленого перцю. Розігрійте в сковороді трохи рослинного масла і обсмажте м’ясо птиці до легкої золотистої скоринки.
Очищену цибулину наріжте маленькими кубиками і злегка обсмажте в сковороді, де смажилося м’ясо. Як тільки цибуля стане прозорою, засипте до нього мелені волоські горіхи і хмелі-сунелі. Прогрійте все разом на слабкому вогні близько 3 хвилин.
Викладіть до цибулі і горіхів курячі ніжки, залийте все окропом або бульйоном. Бульйон можна використовувати як м’ясної, так і овочевий.
Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте м’ясо на слабкому вогні близько 30 хвилин.- Перед самим закінченням додайте в соус сметану, прогрійте страву ще 1-2 хвилини і, вимкнувши вогонь, дайте м’ясу настоятися. Подавайте курку, не забувши присипати свіжою зеленню кропу, з великою кількістю соусу.
Господині на замітку:
- Подрібнити горіхи можна за допомогою блендера або звичайною качалкою. В останньому випадку їх потрібно помістити в паперовий пакет і злегка відбити.
- Подібним чином можна приготувати будь-яку частину курячої тушки: крила, стегна або навіть філе.
Автор: Світлана Сорока