В Японії рамен – одне з найпопулярніших страв і відноситься скоріше до фастфуду, ніж до страв вишуканої кухні. Складається цей суп з власне рамена – пшеничного локшини, тясю – різних овочів і м’яса, і бульйону. Але кожен майстер намагається вкласти в приготування цього супу всю душу, як і будь-яка наша господиня вкладає душу в приготування домашньої локшини, щоб саме його блюдо заграло новими яскравими, що врізаються в пам’ять фарбами, і що б одночасно зберігся баланс смаку між усіма інгредієнтами. Можливо, вам це блюдо здасться занадто складним, але немає нічого простішого, ніж приготувати його в домашніх умовах. Може і не так автентично, як це роблять японські кухарі, але тим не менш смачно.
Кухня: Японська.
Час приготування – 30 хвилин. З одним застереженням, що курячий бульйон вже готовий.
Інгредієнти на 4 порції:
- свинина – 300 г
- морква – 1 шт.
- ріпчаста цибуля – 1 шт.
- часник – 2 зубчики
- курячий бульйон – 2 л
- бульйон Даші – 200 г
- соєвий соус – 150 г
- рамен (або будь-яка пшеничне локшина, або довга вермішель) – 200 г
- сіль, імбир, гострий мелений червоний перець.
Спосіб приготування:
Для тясю свинину вимити, нарізати вздовж волокон тонкими смужками. Залити 2-3 ст.л. соєвого соусу, видавити через прес часник, додати дрібку імбиру і меленого червоного перцю. Все перемішати і залишити маринуватися як мінімум хвилин на 10. Якщо є час, можна маринувати і довше.
Морква вимити, очистити, потім нарізати тонкими довгими смужками.
Ріпчасту цибулю очистити і порізати півкільцями.
На сковороді розігріти олію, швидко обсмажити замариновану свинину на середньому вогні до готовності. Готову свинину викласти в окрему миску.
У тій же сковороді, де смажилася свинина, обсмажити цибулю і моркву до м’якості протягом 5-7 хвилин. Перекласти овочі в миску до м’яса.
Локшину або вермішель відварити в підсоленій киплячій воді до готовності згідно з інструкцією, потім злити воду. Курячий бульйон підігріти, але не доводити до кипіння. Влити бульйон Даші (продається в деяких супермаркетах у відділі східної кухні) і соєвий соус, що б бульйон придбав темний колір. Якщо необхідно бульйон можна посолити. Тепер можна починати збирати рамен воєдино. На дно піали укласти вермішель.
Залити поверх вермішелі бульйон в піалу на 2/3.
Поверх укласти тясю -м’ясо і овочі.- Прикрасити рамен за бажанням вареним круто яйцем, порізаним на дольки, порізаними на квадратики норі, посипати дрібно посічений зеленою цибулею і подавати до столу.
Смачного! Або іттадакімас, як кажуть японці.
Рамен приготувала Sandi.