Ніжний відвареної яловичий язик – хороший сам по собі або в поєднанні з соусами. Але ще краще приготувати з нього розкішний салат, який підійде навіть до шампанського.
Салат з яловичого мови господині готують в різних варіаціях. Взагалі будь-який салат, на мій погляд – це широке поле для розгулу кулінарної фантазії. Ось і зараз, готуючи святковий стіл, я почала імпровізувати. В якості додаткових інгредієнтів я додала яйця, крабові палички, індичих печінку, зелений горошок і ківі. Поєднання охолоджених крабових паличок і відвареного яловичого мови дає м’який і ніжний смак салату. Кисло-солодку нотку, яка буде відтіняти смак цієї страви, додасть ківі. При бажанні салат можна подавати порційно, в келихах або тарталетках.
Складові:
- крабові палички – 120 г
- яловичий язик (відвареної) – 200 г
- індичих печінка (відварна) – 70 г
- курячі яйця – 2 шт.
- зелений горошок (відварний) – 100 г
- ківі – 1 шт.
- майонез за смаком.
приготування
Напередодні відваріть яловичий язик в підсоленій воді з ароматними травами і корінням. Індиче печінку також відваріть до готовності. Як варіант, можна додавати замість печінки серця або шлунки курячі.
Заморожений горошок припустити в киплячій підсоленій воді протягом 5-10 хвилин. Горошок виходить дуже ніжним на смак і набагато смачніше, ніж консервований горох.
Для салату можна використовувати нарізку соломкою або кубиками, тому подрібніть яловичий язик і індичих печінку саме таким чином.
Охолоджені крабові палички наріжте тонко навскоси, варені яйця соломкою. Всі нарізані інгредієнти пересипте в одну глибоку ємність.
Відвареної зелений горошок додайте в салат. До речі, замість горошку можна взяти консервовану кукурудзу.
Очистіть ківі, його половинку додайте дрібно нарізаним в салат. Ківі можна замінити маринованими огірками або кисло-солодкими яблуками.- Викладіть салат через кільце на порційну тарілку і зверху посипте ківі. Подавайте салат з крабовими паличками і мовою охолодженим, з шматочком хрусткого хліба, а краще з скибочкою лаваша або узбецької коржі.
Господині на замітку:
- Рецепт можна також урізноманітнити додаванням відварних або маринованих грибів.
З повагою, Ельба.