Існує безліч варіацій приготування домашніх котлет. Смак котлет з телятини з сиром і картоплею, приготованих на нашу рецептом, вас точно не розчарує.
Ваші домашні люблять котлетки, тоді пропоную оригінальний спосіб приготування цього популярного страви. Перевага даного рецепта в тому, що завдяки з’єднанню таких різних продуктів, як телятина, сир, картопля, курага, цибуля, зелень, яйця, борошно, народжується оригінальне блюдо з неповторним смаком. Котлетки з телятини з сиром виходять соковитими, м’якими, ситними, апетитними. Особливо вони подобаються дітям, хоча і дорослі від добавки не відмовляються.
Складові:
- телятина – 350 г
- сало (грудинка) – 80 г
- сир – 2,5 ст. л.
- цибуля – 1 шт.
- картопля – 1 шт.
- курага – 3 шт.
- яйце – 1 шт.
- кріп
- петрушка
- суміш мелених перців
- сіль – щіпка
- борошно – 200 г.
приготування
Для таких котлет використовуйте телятину або яловичину. Так як у мене телятина без прошарків жиру, додатково беру шматочок сала.
Нарізайте середніми шматочками м’ясо і сало (шкурку видаліть попередньо).
На м’ясорубці перейдіть м’ясо з салом. Цибулину середнього розміру почистіть, і наріжте на 4 частини, подрібніть також в м’ясорубці. Лук завжди додається у фарш для котлет для надання потрібної соковитості.
До м’яса всипте сир. У готових котлетах він не буде видно, а тільки додасть приємну консистенцію і кислинку.
Вбийте яйце в фарш.
Очистіть велику картоплину і подрібніть її в м’ясорубці або на тертці, відправте в фарш. Замочіть заздалегідь курагу, потім наріжте маленькими шматочками, додайте у фарш.
Додайте сіль, мелений перець, нарізану зелень за смаком. Добре вимішують фарш руками.
Насипте в тарілку борошно. Формуйте мокрими руками котлетки, обвалюють потім їх в борошні.
Смажте котлетки на розігрітій олії. Пам’ятайте, що перевертати котлетки при обсмажуванні потрібно тільки після того, як утворюється золотава скоринка. Тоді котлетка залишиться цілою і не розвалиться.- Подавайте котлети з телятини в гарячому вигляді зі свіжими овочами. Прекрасно доповнить блюдо вершковий соус.
Господині на замітку:
- Замість борошна для обвалювання котлет можна використовувати панірувальні сухарі.
- Для приготування страви підійде також курячий або свинячий фарш. Якщо ви придбали жирну свинину, додатково в фарш шпик не додавайте.
Приготування і фото: Ельба.