Легкий і освіжаючий салат на основі брокколі, доповнений оливками і іншими овочами, буде ідеальний для обіду або вечері, зможе зайняти гідне місце на святковому столі. Оригінальність смаку доповнить апельсиновий оцет і чорний перець.
Майське сонце цілує нас вранці ніжно в верхівку, теплий вітерець ласкаво обіймає за плечі, перші кульбабки грайливо підморгують. А я частіше і частіше ловлю себе на думці, що, наситившись вже вдосталь ситними салатами, хочеться чогось легкого, овочевого. Щоб ніяких майонезів, мінімум калорій і максимум смаку. І ось, врахувавши всі мої невигадливі бажання і запити, народився салат з брокколі, з помідорами, оливками і огірком. Такий свіжий, корисний і яскравий за рахунок наявності і різнобарв’я овочів. На перший погляд, прості інгредієнти, але в такому тандемі вони роблять це салат надзвичайно смачним. Настійно рекомендую, навіть не замислюйтесь, чи дійсно він буде таким смачним? Буде! Буде навіть вище ваших очікувань!
Складові:
- брокколі – 200 г
- помідори дрібні – 3 шт. (Близько 120 г)
- червона цибуля середнього розміру – 1 шт. (Близько 60 г)
- ріпчаста цибуля середнього розміру – 1 шт. (Близько 60 г)
- огірок середнього розміру – 1 шт. (Близько 100 г)
- оливки без косточек- ½ банки (близько 20 штук)
для заправки:
- рослинне масло – 3 ст. л.
- оцет апельсиновий – ½ ч. л.
- чорний мелений перець – за смаком
- сіль за смаком.
приготування:
- Брокколі добре помити, розділити на суцвіття, зрізуючи стебло.
- У невелику каструлю налити води, поставити на середній вогонь і довести до кипіння. У киплячу воду кинути брокколі і варити рівно 3 хвилини, відраховуючи час варіння з того моменту, коли вода знову закипить.
- За допомогою шумівки перекласти відварну брокколі з окропу в холодну воду на 1 хвилину. Холодна вода остудить капусту і збереже її світло-зелений колір і хрустку текстуру. Таку процедуру називають бланшуванням. За наведеною посиланням можна подивитися подробиці про це кулінарному прийомі.
- Охолоджені капусту брокколі відкинути на друшляк, давши стекти зайвої рідини.
- Червоний і ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, сполоснути водою, обсушити і нарізати тонкими півкільцями.
- Оливки розрізати на 2 частини.
- Помідори помити, обсушити і розрізати на 4 частини кожен.
- Огірок помити, обсушити, обрізати «попки» з двох сторін і нарізати тонкими часточками.
- Приготувати заправку для салату. Для цього в невелику чашку налити рослинне масло, додати апельсиновий оцет, сіль і чорний мелений перець за смаком, добре перемішати віночком.
- У чашку скласти відварну капусту брокколі, нарізаний півкільцями цибулю двох сортів: червоного і ріпчастої, нарізані на четвертинки помідори, огірок, нарізаний часточками, оливки, додати приготовлену заправку і добре перемішати. Залишити салат промаринуватися на 10 хвилин.
- Приготований салат з брокколі, з помідорами, оливками і огірком викласти в салатницю і подати до столу. Смачного!
Господині на замітку:
- Якщо немає свіжої капусти брокколі, використовуйте свіжозамороженої. Відварюйте її в воді, не розморожуючи.
