Ми з подружками любимо посиденьки дівочої компанією. Природно, і частування ми готуємо особливі – смачні, корисні і не дуже калорійні. Запечена риба – саме таке блюдо. Найбільше нам подобається амур. Він і готується всього за годину, і смак приємний, та й за фігуру можна не переживати. Запікається білий амур в духовці цілком, то є й при подачі він виглядає ефектно.
Я давно вже переконалася, що білий амур – відмінна для готування риба. У неї ніжне і соковите м’ясо, приємний запах, не надто багато кісток, та й ціна цілком доступна. Особливо мені подобаються великі екземпляри – тут поле для фантазії просто величезний. Найпростіший і швидкий спосіб – запекти рибу цілком у фользі з овочами і спеціями.
Цей рецепт приготування відноситься до категорії моїх улюблених, так як підготовка недовга і зовсім нескладна, а всю основну роботу робить духовка. Ну і результат теж відмінний – тане в роті рибка з запаморочливим ароматом. Користуючись нагодою, хочу звернути увагу на один з моїх улюблених рецептів – це запікання скумбрії в фользі. 
Складові:
- амур – 1 кг
- морква – 2-3 шт.
- цибулина – 1 шт.
- сметана – 2 ст.л.
- лимон – 1 шт.
- часник – 1 зубчик
- сіль
- перець чорний мелений.
Як приготувати:
Тушку амура підбираємо середнього розміру – до 1,5 кг. Очищаємо луску, потрошимо рибку, не забуваємо видалити зябра і обрізати хвіст. Відразу ж готуємо маринад з дрібно нарубаного часнику, лимонного соку, перцю, солі і сметани.
Цибулю і моркву чистимо. Морквину нарізаємо тонкими кружальцями, можна фігурними, як на фото, цибулю – кільцями. Форму для запікання вистилає фольгою, залишивши такі краю, щоб потім можна було обернути всю рибку. У фольгу викладаємо половину всіх нарізаних овочів.
Змащуємо всю рибу сметаною сумішшю і відправляємо до овочів. Якщо є час, то перед тим як запекти, можна дати амуру 3-4 години помаринувати.
Залишилися овочами фаршируємо черевце риби. Можна додатково підсолити цибулю і моркву.
Нарізаємо лимон дуже тонкими кружечками і вкладаємо їх на рибку – на смак це не сильно відіб’ється, а ось аромат буде просто чарівним. Якщо ж хочеться, щоб лимон відчувався сильніше в готовій страві, то зробіть кружечки товстіший і покладіть їх щільніше.- Готуємо в духовці білого амура потрібно 35-40 хвилин, при температурі 180 градусів. Потім розкриваємо фольгу і запікаємо ще 5 хвилин, щоб підрум’янилася скоринка. Ось корисна стаття про час запікання риби. Тепер можна подавати. Гарніруем вареними овочами, свіжими часточками лимона, оливками.
Господині на замітку
- У білого амура дуже щільна луска, яку очистити не так вже й легко. Але є відмінний спосіб – мені його розповів один досвідчений рибалка. Потрібно покласти рибку в раковину і полити її тільки скипіла з одного і з іншого боку. Після отримання опіків луска знімається в рази простіше! Такий метод підходить для будь-якої річкової риби.
