Смачні пиріжки можна приготувати не тільки з начинкою з м’яса, картоплі, фруктів, а й з овочевою начинкою. Дріжджові пиріжки з кабачками і яйцем виходять легкими і ніжними.
Пропоную приготувати смачні, ніжні смажені пиріжки з кабачками і яйцями. Начинка придумана мною спонтанно з того, що виявилося в холодильнику. А ось пухнасте дріжджове тісто багаторазово перевірено мною, і я вважаю його найвдалішим для пиріжків. Замішується воно на окропі і можна смажити пиріжки відразу після замісу тіста, не залишаючи його бродити.
Замість кабачків в начинку можна класти шматочки патисонів, кольорову або білокачанну капусту.
Складові:
Для тесту:
- вода тепла – 1 ст.
- окріп – 1 ст.
- борошно – близько 700 г
- рослинне масло – 3 ст.л.
- сухі дріжджі – 1 ст.л.
- цукор – 1 ст.л.
- сіль – 1 ч.л.
Для начинки:
- кабачок середній – 1шт.
- морква – 1 шт.
- цибулина – 1 шт.
- зелена цибуля – кілька пір’я
- варені круто яйця – 4 шт.
- часник – 2 зуб.
- сіль, перець – за смаком
- масло рослинне.
Спосіб приготування
Спочатку приготуємо начинку, а потім тісто. Пасеруємо цибулю з морквою на олії.
Додаємо в сотейник дрібними кубиками нарізаний кабачок. Шкірку з нього можна зняти, якщо він не молодий. Та й насіння можна видалити, якщо вони вже не м’які. Але найкраще використовувати молоді кабачки. Тоді і смак готового блюда буде чудовим. Приправляємо сіллю і перцем. Накриваємо кришкою і тушкуємо на помірному вогні до готовності хвилин 10-15.
Поки готується кабачкова начинка, приготуємо тісто для смажених пиріжків на окропі. У глибоку миску всипаємо невелику частину борошна – близько половини склянки. Туди ж кладемо інші сухі інгредієнти (дріжджі, цукор і сіль).
Наливаємо теплу воду в кількості однієї склянки (250 мл). Розмішуємо віночком.
В іншій глибокої невеликої ємності заваримо борошно. Для цього потрібно всипати три ст. л. муки і така ж кількість масла рослинного.
Залити все це окропом (теж 250 мл). Розмішати ретельно до зникнення грудок.
А тепер потрібно з’єднати два види тесту.
Залишається досипати муку, щоб замісити гарне тісто для пиріжків.
Замішуємо його спочатку ложкою, після чого руками. Спочатку тісто для пиріжків буде гарячим, але швидко почне остигати. Як тільки ми замісили це дріжджове тісто, можна відразу формувати пиріжки і смажити їх.
Отже, начинка з кабачків вже майже готова. Залишається додати інші інгредієнти.
Варені круто яйця пропускаємо крізь яйцерезка. Рубаємо зелений лук і все змішуємо з тушкованими кабачками. Можна додати трохи перцю.
Готове заварне тісто викладаємо на дошку, злегка посипану борошном. Ще кілька разів обминали руками. Потім формуємо ковбаску і ділимо на рівні частини. У мене їх вийшло 12. І тепер ліпимо пиріжки.
Розігріваємо сковороду з маслом. Викладаємо пиріжки. Смажимо спочатку з одного боку на середньому вогні.
Потім перевертаємо на інший бік. Смажимо до рум’яної скоринки і до готовності.- Дріжджові пиріжки, смажені на сковороді з кабачками готові. Вони смачні як в гарячому, так і в холодному вигляді. Пробуйте.
- На наступний день ці пиріжки не менше смачні і свіжі. А все тому, що дріжджове тісто на окропі вельми вдале і воно не черствіє.
Господині на замітку:
- Дріжджове тісто, приготоване на нашу рецептом, підійде і для пиріжків з іншою начинкою.
- Якщо начинка дуже соковита, додайте в неї 1-2 ст.л. манної крупи і перемішайте. Манна крупа розбухне і вбере зайву вологу.