Смак цього торта нагадує мені моє дитинство. Його пекла мама на великі свята. На весь процес у неї йшов цілий день. І справа не в тому, що торт дуже складний, просто в ті далекі часи господині були позбавлені кухонних помічників – блендера, міксера, кухонного комбайна – і всі процеси доводилося виконувати вручну. Зараз, при наявності сучасної побутової техніки час приготування торта скоротилося в рази. Напевно, саме це спонукало мене замісити тісто не на одну порцію, а на цілих три. Список продуктів я, звичайно ж, приведу на одну порцію торта (з однієї порції виходить 10 коржів і 1-2 коржа на присипку). А на фото ці обсяги будуть збільшені в три рази.
Складові:
для тесту
- 2 яйця
- 2 столових ложки цукру
- 2 столових ложки сметани
- 2 столових ложки вершкового масла
- 2 столових ложки меду
- 0,5 чайної ложки соди гашеного оцтом
- 1 кг борошна
для крему:
- 250 г вершкового масла
- 350 г цукру
для ПОСП:
- 4 столових ложки борошна
- 1 столова ложка цукру
- 1 л молока.
приготування торта
У великій каструлі змішуємо яйця з цукром. Розтираємо все до відносної однорідності.
Додаємо масло, сметану, мед і соду, гашене оцтом.
Все ще раз перемішуємо і ставимо каструлю на водяну баню.
Вміст каструлі потрібно весь час помішувати поки вся маса не стане рідкою і однорідною. Цукор повинен повністю розчинитися.
Тепер я буду продовжувати роботу на кухонному комбайні. Потроху підсипає борошно в наше тісто …
… і вимішуємо його. Потрібно всипати майже кілограм борошна. Залишки борошна нам знадобляться для розкочування коржів.
Тісто має вийти щільним, але м’яким і добре відставати від рук.
Тісто ділимо на 10 рівних частин і починаємо розгортати коржі. Кожну частину тіста добре посипаємо борошном, щоб воно не прилипало до робочої поверхні і розгортаємо в тонкий пласт, близько 3-5 міліметрів товщиною. Вирізаємо корж, прикладаючи форму (в моєму випадку це була велика тарілка), залишки збираємо, щоб потім з низ розкачати два коржі для присипки.- Кожен корж випікаємо в духовці при температурі 200 градусів протягом 3-4 хвилин. Корж повинен злегка зарум’яниться, це свідчить про повну пропечке коржа.
Варимо поспить. Змішуємо борошно і цукор.
Додаємо трохи теплого молока, щоб позбавиться від грудочок.
Потім вливаємо все молоко.
На повільному вогні доводимо ПОСП до кипіння.
Далі весь час помішувати, щоб вона не пригоріла.
Як тільки ПОСП почне закипати, відключаємо вогонь і знімаємо каструлю з плити.
Готуємо крем. У блендері збиваємо масло з цукром до повного розчинення цукру.
Поступово ложками додаємо в крем остигнула поспить. Гарячу додавати не можна, інакше масляна маса розплавиться і крем буде зіпсований.
Коржі добре змащуємо кремом.
Не забуваємо і про бічних частинах. Укладаємо один на одного, тим самим збираємо торт Наполеон.
Два залишилися коржа подрібнюємо в крихту і посипаємо нею торт зверху і з боків.
Зверху також можна посипати торт тертим шоколадом.- Ми залишаємо торт на 3 години, щоб він добре просочився кремом. Домашній торт Наполеон готовий.
Торт приготувала мадам Грицацуєва (Маргарита).