Гостра сальса з запеченої буряка – рецепт

Рецепт гострої бурякової сальси з лимонним соком – відмінне доповнення до запеченої риби або м’яса.

Буряк – наш рідний коренеплід з розкішних квітів і солодкуватим смаком, найчастіше використовувана для приготування смачного домашнього борщу і салатів. Пропоную в цей раз використовувати її в новій якості, як основу для гострого соусу – сальси. Вона розкривається в ньому в усій красі. Пекучість гіркого перцю і солодкість буряка – як два темпераментних партнера в однойменному танці. Смак несподівано цікавий, тому рекомендую вам обов’язково приготувати сальсу з буряка і спробувати це блюдо.

Складові:

• буряк середнього розміру – 1 штука (близько 300 грам)
• гіркий червоний перець сорту чилі – ½ стручка
• сік лимона – 2 столові ложки
• рослинне масло – 2 столові ложки
• зелень цибулі – кілька пір’я
• лимонна сіль – за смаком
• чорний мелений перець – за смаком.

приготування:

1. Буряк добре помити під струменем проточної води, можна навіть добре потерти чистої кухонної губкою, обсушити паперовим рушником.
2. Чисту буряк загорнути у фольгу, покласти на деко і запікати в розігрітій до 180 градусів духовці близько 2 годин до готовності, буряк повинна стати м’якою.
3. Запечену буряк повністю остудити. Коли буряк охолоне, обрізати її з обох кінців і почистити.
4. Очищену запечену буряк нарізати невеликими кубиками розміром близько 0,7 * 0,7 * 0,7 сантиметрів. Нарізані кубики буряка скласти в невелику чашку.
5. Червоний гіркий перець чилі помити, обсушити, дрібно нарізати.
6. Пір’я зеленої цибулі помити, обсушити паперовим рушником, дрібно нарізати.
7. Дрібно нарізані зелену цибулю і гіркий червоний перець чилі додати до нарізаною невеликими кубиками буряку.
8. Приготувати заправку для бурякової сальси. У невелику ємність налити необхідну кількість рослинного масла і лимонного соку, додати за смаком чорний мелений перець і лимонну сіль, добре збити віночком або вилкою.
9. Приготовану заправку додати в чашку з буряком, гірким червоним перцем чилі і зеленою цибулею, добре перемішати і залишити настоюватися на мінімум 20 хвилин.

Господині на замітку:

• час запікання буряка залежить від її свіжості і розмірів;
• якщо ви пофарбували руки при чищенні буряка, то їх можна очистити, протерши оцтом або лимонним соком; також вам на допомогу стаття про те, як очистити руки від буряка;
• якщо ви ще не приготували лимонну сіль, використовуйте просту;
• сальса з буряка – відмінне доповнення до м’яса, риби, макаронів, картоплі або перекусу з вареними яйцями.