Витративши всього лише 30 хвилин, ви отримаєте оригінальну і натуральну закуску до пива – варених раків. Рецептів приготування раків безліч, я ж пропоную використовувати два перевірених роками рецепта: у воді зі спеціями і в пиві.
З рецепта ви також дізнаєтеся, як зварити раків в пиві і скільки зберігаються варені раки. Отже, поїхали!
Як вибрати раків до пива:
- Вибирайте найбільших, в них більше м’яса.
- Раки обов’язково повинні бути живими і активними (інакше можна просто отруїтися). Якщо продавець стверджує, що раки просто заснули, не вірте! Раки припиняють свою рухову активність тільки якщо їх заморозити (вони дійсно засипають). У м’ясі загиблих особин накопичується отрута, будьте обережні з цим!
- Найсмачнішими вважаються раки, виловлені взимку або ранньою весною.
- Перед варінням раків потрібно замочити на 1-2 години в чистій холодній воді або в молоці, що зробить їх м’ясо ще ніжніше.
- Крім описаних рецептів до раків в воду можна додавати: лимон, біле сухе вино (1 частина вина на 2 частини води), квас.
Інгредієнти для варених раків:
- 3 кг живих раків
- 5 л води
- 3-5 шт лаврового листа
- 1 ст.л. чорного перцю горошком (можна запашний)
- 1 пучок кропу
- 8-9 ст.л. солі
Як варити раків до пива – покрокове приготування
Етап 1
Раків перебрати. Для варіння підходять тільки ті, які активно ворушаться і підтискають хвостик – це важливо!
етап 2
Промийте раків в проточній холодній воді, ретельно промиваючи панцири і ніжки, де найбільше накопичується бруду та мулу. Якщо цього не зробити, в готових варених раків буде відчуватися неприємний річковий смак. Для зручності можна використовувати маленьку щітку.
етап 3
У великій каструлі закип’ятити 5 л води. Покласти сіль, перець, стебла кропу і лавровий лист. Можна додати часник, морква або цибулину – за бажанням.
етап 4
У киплячу воду опустити раків і варити 12-15 хвилин. За цей час раки почервоніють.
Дуже великих раків можна варити 20-25 хвилин.
етап 5
Через 15 хвилин каструлю зняти з вогню і накрити кришкою. Залишити варених раків настоюватися і просочуватися розсолом ще на 10-15 хвилин. За цей час м’ясо раків стане неймовірно ніжним.
етап 6
Вийняти раків з каструлі, злегка обсушити на паперовому рушнику і можна подавати до пива.
Як зварити раків в пиві
Складові:
- 3 кг раків
- 5 л води
- 1,5 пива (краще живого розливного)
- 10 ст.л. солі з гіркою
- 2 пучка кропу
- 5-7 шт лаврового листа
1. Раков ретельно вимити і промити панцирі.
2. Закип’ятити воду, додати сіль, лавровий лист і гілочки кропу.
3. У киплячу воду опустити раків.
4. Зверху рівномірно влити пиво.
5. Відварити раків 15 хвилин і відкинути на друшляк.
Скільки зберігаються варені раки
Варені раки зберігаються в холодильнику при температурі + 4 … + 6 градусів не більше 3-4 діб. По закінченні цього часу раки стають жорсткі і несмачні, а також небезпечні харчовим отруєнням.
У морозильній камері живих або зварених раків можна зберігати до 1 місяця.
Смачного!
Варені раки: рецепт для любителів пінного напою. Діліться з друзями в соціальних мережах!