Гратен – блюдо, запечене до утворення золотистої скоринки. Гратен може бути як солодкою, так і несолодким блюдом. Нижче наведено рецепт десертного грата з груш і ожини з яєчно-вершковим кремом.
Час підготовки: 20 хв.
Час приготування: 30 хв.
Кількість порцій: 6.
Складові:
- 1 велика груша
- 50 г ожини
- 1 солодка здобна булочка
- 3 яйця
- 70 г цукру
- 200 мл вершків 10% жирності
- ванілін за смаком
- 25 г мигдальних пелюсток
- 2 ч.л. вершкового масла.
Для приготування грата знадобляться невеликі жароміцні формочки, в яких блюдо можна подати на стіл. При відсутності таких можна приготувати один великий гратен і подавати його порційно.
приготування
- Вершки довести до кипіння на невеликому вогні. Порада: Вершки можна замінити жирним молоком.
Яйця з’єднати з частиною цукру (50г), добре перемішати і збити до стану пишної маси. Частина, що залишилася цукру буде використовуватися для посипання поверхні грата з метою отримання золотистої скоринки.
У сотейник або невелику каструльку до збитим з цукром яєць влити гарячі вершки, перемішати і на невеликому вогні прогріти до загустіння, постійно помішуючи. Додати ванілін, перемішати. Заварити до стану крему. Зняти з вогню і продовжувати помішувати ще кілька хвилин.
Здобну булку нарізати невеликими шматочками близько 2 см. Здобну булочку можна замінити домашнім бісквітом.
Попередньо очищену грушу нарізати тонкими скибочками.
Керамічні формочки змастити вершковим маслом, щоб продукти не пригорали і не приставали. На дно формочок викласти порізану кубиками булку.
Зверху викласти груші. За бажанням груші можна скропити лікером, додати подрібнені горіхи.
Залити груші приготованим кремом.
Зверху викласти невелику кількість ягід ожини, посипати мигдальними пелюстками і залишилася частиною цукру. Ожину можна замінити лохиною, малиною або будь-якими іншими ягодами.- Духовку розігріти до 180 градусів. Перші 15-20 хвилин запікати при помірній температурі близько 180 градусів, довівши блюдо практично до готовності. Далі слід збільшити температуру до 220 градусів і запікати гратен до утворення золотистої скоринки. Загальний час запікання близько 30 хвилин.
- Подавати гратен з груш і ожини порційно, поки він ще теплий.
