Купивши одного разу гречаний хліб в магазині, я не змогла залишитися байдужою до цієї чудової випічці. І було вирішено – треба пекти такий хліб в мультиварці будинку. Це вигідно, смачно і корисно! Шкода тільки, що гречана мука продається не скрізь.
Цей недолік можна виправити за допомогою домашньої млини. Потрібно перемолоти промиту і прокаленную на сухій сковороді гречану крупу. І тоді вам будуть підвладні всі рецепти хліба в мультиварці з вівсяним борошном.
Складові:
- пшеничне борошно – близько 300 г
- гречана мука – 100 г
- дріжджі сухі – 1,5 ч. л.
- вода – 300 мл
- сіль – 1 ч. л. з гіркою
- цукор – 1 ст. л.
- масло рослинне – 3 ст. л.
Спосіб приготування
Приготуємо опару. Для цього потрібно змішати 100 г борошна пшеничного, сухі дріжджі, сіль і цукор.
Залити теплою водою і перемішати. Поставити опару в тепле місце. Це може бути виключена духовка, мікрохвильовка, водяна баня (нема на вогні), а також пакет або мультиварка на мінімальному підігріві (40 градусів). Я печу гречаний хліб в мультиварці Редмонд, в ній є функція мультіповар, в якій можна вибрати температуру 40 градусів (мінімальна).
Через 20-30 хвилин опара підходить.
Додаємо в неї гречане борошно, попередньо просіюючи, навіть якщо вона грубого помелу. Замішуємо тісто, додаючи і пшеничну і гречану муку.
Поки тісто липке, додаємо рослинне масло.
Ретельно вимішуємо готове тісто руками.
Відправляємо в тепле місце на расстойку. Я використовувала мультиварку. Виставила програму мультіповар 40 градусів. Час – 15 хв.
Тісто підійшло і стало м’яким.
Ретельно обминали його ще раз руками.
Формуємо буханку і відправляємо в змащену маслом чашу мультиварки. Встановлюємо режим «Підтримка тепла» на 15-20 хв. Потрібно, щоб тісто добре підійшло.
Тісто для хліба підійшло. Пора подумати, як спекти хліб в мультиварці. Включаємо режим «Випічка» 30 хвилин.
Знизу хліб готовий. Залишається його перевернути і знову відправити випікатися на тому ж режимі, але вже 20 хвилин.
Випічка хліба в мультиварці завершена. Виріб готовий!
Виймаємо гречаний хліб за допомогою кошика пароварки.
Накриваємо рушником і даємо повністю охолонути.- Нарізаємо хліб з гречаного борошна і подаємо до столу.
На замітку:
- Гречка – це не тільки каша. Можна приготувати гречану локшину в домашніх умовах, темні гречані млинці і незвичайне печиво з гречаної каші.
- Гречана мука добре вбирає рідину. Її потрібно менше, ніж пшеничного.
- Гречана мука повинна складати малу частину в тесті. Її обов’язково потрібно змішувати з пшеничним борошном. Інакше вони не підніматиметься і всередині вийде вологим.
- Гречаний хліб досить довго зберігається і не стає черствим.