У нашому житті відбувається багато щасливих подій. А, як відомо, хороші події підкріплюються шикарним застіллям. З великим задоволенням хочу поділитися з вами рецептом приготування качки, запеченої в рукаві, яка прикрасить будь-який святковий стіл, а особливо – новорічний і різдвяний. Чоловік, який приготував таку шикарну закуску для своєї дами в День 8 березня, напевно зможе завоювати її серце. Нехай вас не зупиняє той факт, що з цією стравою потрібно трохи повозитися, а, значить, набагато простіше підсмажити шматочки курки. Запечена в духовці качка буде готуватися трохи довше, зате ви переконаєтеся, що результат порадує всіх. В кінцевому підсумку птах виходить ніжна, ароматна, апетитна, з гостро-солодким смаком. Подавати її прийнято з овочевими салатами, з гарніром з картоплі.
Складові:
- качка – 2 кг
- конфітюр з гіркого перцю – 80 г
- сіль за смаком
- перець чорний мелений за смаком.
Спосіб приготування
Спочатку давайте підготуємо нашу качку. Її потрібно промити в холодній воді, очистити від маленьких пір’їнок. Зручно цю процедуру виконувати пінцетом. Очищення качки займає багато часу. Добре, коли ви зайшли в супермаркет і купили красиву випотрошену качечку. Мені ж попалася домашня птиця, з села. Довелося повністю її очищати від самих маленьких пір’я. Це робота не дуже цікава, але кінцевий результат того вимагає. Верхню частину крильця я обрізаю. Тепер нашу пташку потрібно добре просочити спеціями. Натираємо сіллю, меленим чорним перцем, конфитюром зовні і всередині. Ми залишаємо качку маринуватися, приблизно, на 2-3 години в прохолодному місці.
Птах промаринувалося. Пакуємо її в рукав для запікання. Зав’язуємо краю з двох сторін. В рукаві качка добре пропарити і стане м’яка. Відправляємо в гарячу духовку, розігріту до 180 градусів. Через годину температуру зменшуємо до 150 градусів. Після ще 1 години, качку потрібно дістати з духовки, розрізати рукав, збільшити температуру до 200 градусів. Запікаємо ще 15-20 хвилин, щоб з’явилася рум’яна кірочка. Поливайте птицю соком і власним жиром, який витопився. Будьте обережні, щоб не обпектися.
Подивіться, качка святкова, запечена в рукаві, готова. Подаємо відразу ж до святкового застілля, гості вже зачекалися. Смачного!
Господині на замітку:
- Якщо ви хочете, щоб качка вийшла ще більш соковитою, м’якою і ароматною, налийте в її внутрішню порожнину всередину сухе біле вино в кількості 50-70 м У міру випікання, вино буде випаровуватися, насичуючи птицю ароматом, роблячи м’ясо м’яким і ніжним. Інший варіант – наповнити черевце качки шматочками яблук, айви, сливи або гарбуза.
- Щоб під час запікання рукав не луснув, бажано його проколоти в декількох місцях (краще зверху) тонкою голкою.
- Зверху качку можна посипати не тільки перцем, а й іншими улюбленими приправами (наприклад, коріандром, тмином або карі). Приправа каррі додасть чудовий смак і ще більш яскравий золотистий колір скоринці.
- Можна приготувати до качці часниковий або гірчичний соус. Так як качка досить жирна птиця, до неї рекомендують подавати біле сухе вино або зелений чай.
- Качине м’ясо добре гармонує не тільки з овочами, але і з кисло-солодкими фруктами.
- Можна ускладнити блюдо, якщо перед запіканням зафаршіровать качку начинкою з напівготового рису (1 склянка), змішаного з подрібненим луком (1 шт.), Морквою (1 шт.) І жменею родзинок (40 г). Не забудьте посолити і додати улюблені приправи. Після запікання у вас на столі буде одночасно і м’ясо, і гарнір з соковитого розсипчастого плову.