Якщо улюблені друзі вирішили впасти вам як «сніг на голову» – це саме те блюдо, яке виручить завжди. Я говорю про курячі стегенця з чорносливом, запечені в духовці. Тому як приготувати таку курку з сухофруктами досить легко і просто. А у вас залишиться час на те, щоб привести себе в повну бойову готовність і виглядати не тільки майстерною і талановитої господинею, але і господинею майбутнього вечора. Ще я помітила, що цей рецепт курки з чорносливом розповзається по моїм друзям і знайомим, як «сарафанне радіо» і треба зауважити, що в цьому немає нічого дивного: адже хто хоч раз спробував це блюдо – закохується в його солодкий і ароматний смак назавжди.
Складові:
- великий курячий окорок – 1 шт.
- цибуля ріпчаста – 1 шт.
- фіолетовий ріпчаста цибуля – 1 шт.
- чорнослив – 6 шт.
- помідор – 1 шт.
для маринаду:
- оливкова олія – 50 г
- сіль, чорний мелений перець – за смаком
- куркума – 1 ч.л.
Спосіб приготування
Ретельно промийте куряче м’ясо під проточною водою. Акуратно розріжте окіст на кілька рівних частин. Стегно з гомілкою з’єднане суглобом, тому намагайтеся потрапити саме на нього (відокремити частини таким способом буде набагато легше і зручніше) і обов’язково використовуйте добре наточеними ніж, інакше ви можете роздрібнити кістка і ненароком поранитися).
Замаринуйте курятину. Для цього візьміть сіль, куркуму, чорний перець і добре натріть м’ясо. Перекладіть курку в зручну посуд і полийте зверху оливковою олією. В даному рецепті використовуйте рафінована олія для того, щоб страва не навантажувалося додатковим заходом і присмаком. Відставте миску в сторону на 15-20 хвилин.
Візьміть вогнетривку форму для випікання і змастіть її оливковою олією за допомогою кулінарного пензлика. Очистіть цибулю від лушпиння, промийте у воді і наріжте кільцями товщиною близько 0,5 см. Викладіть цибулю на дно форми.
З фіолетовим цибулею виконайте ті ж маніпуляції. Якщо головка цибулини велика – наріжте півкільцями або четвертинками. Викладіть зверху в форму.
Видаліть з помідора підставу плодоніжки, наріжте півкільцями і викладіть на цибулю. Якщо у томата тверда серцевина або білого кольору – видаліть її.
Акуратно подденьте ножем шкірку курячого м’яса і вкладіть чорнослив. Якщо сухофрукти дуже тверді – попередньо залийте їх на 5 хвилин окропом.
Викладіть курячий окорок на овочеву подушку. При необхідності додайте ще 1-2 ст.л. оливкового масла.
Розігрійте духовку до 200 º С і поставте в нього форму. Випікайте блюдо 35-40 хвилин в залежності від характеристик вашої духовки.
Дістаньте форму з духовки і акуратно перекладіть цибулю з помідорами в чашу для погружного блендера. Пюріруйте овочі до отримання однорідної консистенції.
Курячий стегенце з чорносливом – готовий! Отриманий томатно-цибулевий соус перелийте в соусницю і подавайте разом з куркою на стіл, не забувши попередньо спробувати його на сіль.- Приємного всім апетиту і не забудьте написати рецепт приготування курки з чорносливом на папері (адже хтось напевно попросить його і себе)!
Зверніть увагу:
Не варто турбуватися, що в місцях, де буде розташований під шкіркою чорнослив – він трохи стемніє. Від цього м’ясо стане ще смачніше, а солодкий присмак сухофрукти в з’єднанні з курячим м’ясом принесе справжнє задоволення гурманам і любителям кулінарних шедеврів.