Пропонуємо вам рецепт дуже смачного і ароматного супу на курячому бульйоні з кунжутним галушками. Незважаючи на простоту приготування і досить звичний список інгредієнтів, він відрізняється своїм дивовижним ароматом і незвичайним, але в той же час ніжним присмаком кунжуту. Такий оновлений варіант класичного курячого супу, напевно припаде до душі вашій родині.
Складові:
- вода – 2-2,5 л
- суповий набір курячий (крильця, шийна і спинна частина курки) – 500 г
- картопля середнього розміру – 4 шт.
- морква – 1 шт.
- цибуля ріпчаста – 1 шт.
- яйце куряче – 1 шт.
- борошно пшеничне – 3-4 ст. л.
- кунжут – 1 ст. л.
- суміш приправ «Прованські трави» – 0,5 ч. л.
- перець, сіль – за смаком
- соняшникова олія для смаження – 1 ст. л.
- зелень кропу і петрушки – по ¼ пучка.
приготування супу
Починаємо приготування супу з варіння бульйону. Курячий суповий набір промиваємо під проточною водою, закладаємо в каструлю і заливаємо холодною водою. Ставимо на сильний вогонь до закипання. За кілька хвилин до закипання знімаємо з бульйону піну. Зменшуємо вогонь. У бульйон додаємо кілька горошин чорного перцю і лавровий лист.
Поки бульйон вариться, чистимо картоплю і нарізаємо його на довгенькі брусочки. Нарізану картоплю відправляємо варитися в каструлю з бульйоном.
Готуємо заправку для супу. Головку ріпчастої цибулі очищаємо і дрібно нарізаємо кубиками.
Морква ретельно промиваємо і натираємо на крупній тертці.
Ставимо на вогонь сковорідку, наливаємо соняшникову олію і викладаємо нарізану цибулю. Доводимо його до стану напівпрозорості.
Додаємо моркву і пасеруємо пару хвилин.
Приправляємо заправку для супу ароматними прованськими травами і чорним перцем. Ми залишаємо під кришкою ще на пару хвилин, і вимикаємо газ.
Переходимо до приготування кунжутного галушок. У глибоку миску випускаємо одне яйце. Підсолюємо і збиваємо виделкою або вінчиком.
Поступово вводимо в яєчну суміш борошно, кожен раз гарненько перемішуючи.
Всипаємо в тісто зерна кунжуту.
Ще раз добре перемішуємо, повинна вийти досить густа і тягуча маса.
Тепер робимо з готового тіста галушки. Набираємо на велику ложку тесту, беремо другу маленьку ложечку і спочатку опускаємо її в гарячий бульйон, щоб вона розігрілася і тісто легко поділялося на окремі галушки. Далі гарячої ложечкою порційно відокремлюємо тісто і занурюємо в бульйон. Галушки самі будуть відходити від ложки, і не буде утворюватися зайвих крапель, які роблять бульйон мутніше.
Коли галушки впливут, додаємо в суп заправку з лука і моркви.
Нарізаємо зелень петрушки і кропу і викладаємо в каструлю з готовим супом, або насипаємо окремо в кожну тарілку.- Смачний курячий суп з кунжутним галушками готовий. Завдяки суміші приправ «Прованські трави», він матиме особливо смачний запах і збере на вашій кухні всіх домочадців. Смачного!
Господині на замітку:
- Для поліпшення смаку в курячий суп одночасно з картоплею можна додати трохи подрібнених корінців петрушки.