Оселедець під шубою – всіма улюблений, визнаний і роками перевірений салат. І якось нікого за столом вже не здивуєш цим блюдом, складеним шарами в звичний салатник. А здивувати то хочеться! Так у мене народилася ідея використовувати маленькі кавові чашечки (такі напевно стоять і припадають пилом без діла майже в кожній родині) для оригінальної порціонної подачі оселедця під шубою. Якщо у Вас є формувальні кільця – це прекрасно, можете використовувати їх. У мене немає, тому “Хай живе креатив!”. Я привела рецепт без використання цибулі. За бажанням можете додати дрібно нарізану цибулю (маринований або свіжий знову ж за смаком) в шар між оселедцем і картоплею. Можете взяти за основу ось цей рецепт оселедця під шубою.
Складові:
- філе оселедця – 300 г (або 1 ціла оселедець)
- буряк – 1 велика
- картопля – 1 великий
- морква – 1 велика
- зелене яблуко – 1 велике
- 2 варені жовтки для прикраси
- майонез, сіль за смаком.
приготування
Для початку поставте варити буряк (до готовності, опускати в киплячу несолону воду, варити на середньому вогні). Готовність всіх овочів легко перевірити за допомогою ножа: якщо легко протикає, значить готові.
Картопля зварити до готовності (опускати в холодну несолону воду, після закипання варити на середньому вогні).
Морква зварити до готовності (опускати в киплячу несолону воду, варити на середньому вогні).
Оселедець обробити на філе, добре вибрати всі кісточки (для цього зручно використовувати звичайний пінцет, так роблять кухаря). Порізати дрібними кубиками.
Яблуко очистити від шкірки, вирізати серцевину. Овочі остудити і очистити. Яблуко і овочі необхідно натерти на крупній тертці в окремі ємності.
Збираємо наш порційний салат. У невелику ємність відповідної форми капніть трохи рослинного масла, щоб форма потім легше знімалася. На дно викладаємо шар натертої буряків. Злегка присолюємо за смаком і змащуємо майонезом.
Наступні шари викладаємо в такій черговості: буряк, яблуко, морква, картопля, верхній шар оселедець. Кожен шар змащуємо майонезом.
Акуратно піддягаємо краю гострим тонким ножем, допомагаючи їм відійти від стінок форми.
Накриваємо форму зверху листочком пергаменту або простим білим аркушем, перевертаємо і акуратно ставимо на блюдо.
Лист акуратно витягуємо з під форми і, примовляючи “паска, паска, отримати”, піднімаємо форму. На блюді повинна залишитися наша красива “пасочка”.- Зверху оселедець під шубою прикрасити тертим вареним жовтком і зеленню. Маю велику надію, що у Вас все вийшло. У мене порційний салат “Оселедець під шубою” вийшов з першого разу, чесне слово! Смачного!
Автор – Ellinnnaaa.