Не пропустіть сезон! Приступаємо до консервації на зиму молодого і ніжного зеленого горошку!
Консервований горошок використовується в нашій кухні багато і часто. Так, його включають в рецепти салатів, гарнірів, супів, соусів і м’ясних підлив. Як правило, ми купуємо його в магазині, і мало хто знає, що приготувати його на власній кухні простіше простого. До того ж, вартість свіжого горошку, не кажучи вже про те, що ви вирощуєте його самі на дачі або в городі приватного будинку, не зрівняється з ціною на заводський варіант.
Виноградне листя на зиму
Отже, з доцільністю консервування горошку ми розібралися, а зараз кілька слів про сам процес. Для створення цієї зимової заготовки буде потрібно всього шість найпростіших інгредієнтів і приблизно півгодини часу. Бачите, як все просто. Ну що, давайте докладніше розберемося, як правильно консервувати зелений горошок.
Консервований щавель без солі
Інгредієнти для консервування зеленого горошку:
- стручки горошку – 1500 г
- вода – 250 мл
- сіль – 2 ч.л.
- цукор – 1 ч.л.
- лаврушка – 1-2 шт.
- оцет – 1 Д.Л.
Вихід: 1 банка 500 мл
Консервування зеленого горошку на зиму: покрокова інструкція
Стручки свіжого зеленого горошку відкриваємо і вибираємо щільні круглі плоди в окрему миску, видаляючи занадто дрібні і пошкоджені.
Потім переміщаємо зелений горошок в дрібне сито і ретельно промиваємо його під холодною фільтрованої водою.
На наступному етапі кип’ятимо достатню кількість води, куди відправляємо підготовлений горошок.
Відварюємо його не більше 5-ти хвилин на середньому вогні, через які переливаємо вміст каструлі назад в сито, де рідина стече. Паралельно розігріваємо повний стакан води, куди вводимо пару лаврушек, цукор і велику сіль. Можете також додати додаткові інгредієнти, на кшталт горошин перцю, коріандру, гвоздики або насіння гірчиці (все це потім радимо викинути, оскільки в банку вони будуть зайвими, а ось свої смакові відтінки повністю віддадуть маринаду).
Після того, як кристалики цукру і солі повністю розчиняться, знімаємо заправку з вогню і негайно розміщуємо зелений горошок в стерилізовані скляні банки.
На останньому етапі заливаємо всередину прозорий маринад (лаврушку краще викинути), щоб рідина покрила консервований горошок.
Тепер накриваємо їх кришками і стерилізуємо протягом 15 хвилин в окропі, через які закручуємо консервований горошок і після охолодження банок переміщаємо на полицю холодильника або підвалу.
Як правильно стерилізувати банки з зеленим горошком, докладно описано в рецепті салату «Бережися, горілка!».
Смачного!
Рецептом консервування зеленого горошку на зиму поділилася Юлія.
А ось рецепт маринованого зеленого горошку від Їжа на будь-який Смак (в відео також показаний процес стерилізації банок):