Чому? По-перше, в його складі є необхідні овочі, які відмінно доповнять м’ясні закуски, що подаються мною холодними вечорами, і нагадають про далеке, але такому бажаному літо.
По-друге, смакові відтінки «Десятки» настільки різноманітні, що вона сподобається всім без винятку, адже я використовую відразу кілька овочів.
І, по-третє, запам’ятати рецепт салату «Десятка» неймовірно просто: всіх продуктів по 10 штук плюс традиційні для заготовок сіль, оцет, цукор і масло.
Ось, власне, те, що я хотіла сказати на користь сьогоднішньої зимової «Десяточки» з баклажанами, залишилося лише її приготувати.
Інгредієнти для «Десятки»:
- 10 шт баклажанів
- 10 шт солодкого червоного перцю
- 10 шт ріпчастої цибулі
- 10 шт соковитих томатів
- 10 зубчиків часнику
- 200 мл олії без запаху
- 4 ст.л. дрібного цукру
- 120 мл столового оцту (9%)
- 1 лимон
- 2 ст.л. крупної солі
Як приготувати зимовий салат «Десятка» з баклажанів з помідорами і цибулею
Перш за все хочу відзначити – овочі рекомендується підбирати середнього розміру, а ось часник, особливо, якщо ви любите гострі варіанти закусок, – великого.
Отже, видаляємо у баклажанів «попки» з обох сторін і нарізаємо плоди по можливості однаковими кубиками.
Потім перекладаємо їх у велику миску, куди додаємо трохи солі, сік одного свіжого лимона і фільтровану воду, яка повинна повністю накрити баклажани.
Сіль потрібна для того, щоб з них вийшла гіркота разом із зайвою соком, а кислий лимонний сік зберігає їх колір.
Накриваємо посуд плоскою тарілкою, щоб кубики повністю опинилися під водою і залишаємо їх мінімум на 1 годину. Паралельно промиваємо інші овочі, після чого нарізаємо четвертинками кілець очищений від лушпиння цибулю і дрібно рубаємо широким ножем зубчики часнику.
Також ріжемо червоний перець досить великими скибочками, а помідори кубиками.
Тепер переміщаємо підготовлені овочі (без часнику) в відповідну каструлю, наливаємо 1 стакан рафінованого рослинного масла і акуратно, кількома рухами перемішуємо їх.
Відправляємо каструлю на середній вогонь і чекаємо, поки її вміст почне вирувати, активно виділяючи в процесі ароматний сік. Саме в цей час додаємо в суміш велику сіль і весь запланований цукор.
Зменшуємо температуру до мінімуму і Томім майбутню «десяточку» ще 30 хвилин, через які вводимо рубаний часник і столовий оцет.
Готуємо салат «Десятка» ще 3-4 хвилини і, вимкнувши плиту, відразу ж переміщаємо його в ідеально чисті скляні банки, які тепер потрібно стерилізувати, щоб «Десяточка» без проблем зберігалася всю зиму.
Для цього постеліть в каструлю невелику серветку, щоб банки з салатом стояли стійко, налийте води і поставте на вогонь. Доведіть до кипіння і зменшіть вогонь приблизно до середнього.
Для прискорення процесу можна наливати гарячу воду, але стежте, щоб банки з заготівлею не тріснула через перепад температур.
Стерилізуємо нашу зимову «десяточку» з баклажанів 10 хвилин, після чого щільно закручуємо кришки і залишаємо догори дном на сухому рушнику до повного охолодження. Тільки потім переставляємо банки на місце подальшого зберігання.
Ще рецепти домашніх заготовок:
- Синенькі по-грузинськи
- Синенькі під гриби
- Пелюстки – швидка маринована капуста з буряком
- Яблучне пюре з гарбузом
- Фаршировані зелені помідори (гострі)
- Консервований перець з яблуками
- Варення з айви
- Компот з кизилу на зиму
Смачного!