Рецепт заготовки на зиму консервованого болгарського перцю з часником

Таку заготовку з перцю взимку можна використовувати в овочевих салатах з консервованих овочів (типу «Олів’є», подавати в якості закуски або гарніру до м’ясних страв (запечена баранина в духовці, запечена качка з грушами).

Можна приготувати салат і виключно з консервованого перцю, порізавши його на більш дрібні шматочки, додавши маринована цибуля, свіжу рубану зелень і ароматне рослинне масло (оливкова, гарбузове або соняшникове).

Кількість болгарського перцю для консервування вам потрібно розрахувати самостійно: кладіть стільки, скільки поміщається. Кількість інших інгредієнтів вказана для 1 літрової банки. Масло краще використовувати рафінована (без запаху).

Складові:

• солодкий болгарський перець
• 4-5 зубчиків часнику
• 2 ч.л. солі
• 3 ст.л. цукру
• 2 ст.л. оцту 9%
• 1 ст.л. соняшникової олії

Як консервувати болгарський перець

1. Перець помити, очистити від насіннєвих коробочок, порізати на дольки. Перець невеликого розміру порізати на 4 шматочки, більший – на 6 шматочків. Якщо у вас занадто маленькі плоди, їх можна залишити цілком, зробивши невеликі надрізи.
2. На дно покласти часник (якщо зубчики великі, краще розрізати їх навпіл), потім щільно укласти шматочки перцю.
3. Залити все підготовлені таким чином банки холодною водою, після чого злити цю воду в відповідного розміру каструлю. Це зручний прийом для того, щоб точно визначити кількість необхідної води.
4. У каструлю з водою додати сіль і цукор виходячи з розрахунку одержані банок. Отриманий розсіл закип’ятити.
5. У банки налити оцет і соняшникову олію, залити киплячою заливкою, накрити кришками.
6. Встановити банки в широку велику каструлю і стерилізувати 20 хвилин. Більш докладно про стерилізацію банок ви можете посмотерть в рецепті заготовки синенькі по-грузинськи або салату «Бережися, горілка!»
7. По черзі законсервувати перець, перевернути на рушник, укутати і залишити так до охолодження. Потім прибрати в підвал.

Ще рецепти заготовок:

1. Мочені яблука: 4 рецепта
2. Заморожений перець для фарширування
3. Рецепт айвового варення
4. Заправка для борщу з буряком
5. Абрикосове варення: 2 способи заготовки
6. Чортівня (горлодер)
7. грибна ікра

Смачного!

Рецепт заготовки консервованого болгарського перцю з часником готувала Ольга.