Дивовижне поєднання звичайних інгредієнтів народжує унікальний і незвичайний соус Айолі, який подарували світу французькі кулінари. Простий в приготуванні соус айоли здатний перетворити смак самого скромного страви.
Знаменитий французький соус айоли робить будь-яку страву шалено апетитним і яскравим на смак. Готується він за принципом майонезу, але з великою кількістю часнику. На 250 мл оливкової олії береться цілих 5 зубчиків. Справжня смакова бомба! Найпростіше готувати соус з допомогою блендера або міксера, але якщо їх немає, можна айоли збити ручним віночком, а часник – перетерти в ступці.
Соус айоли подають до м’ясних і рибних страв. Але, як ви самі розумієте, є його можна, з чим душа запросить. І хай вибачать нас французи і грузини разом узяті, навіть з шашликами. Якщо це і буде кулінарним гріхом, то дуже, дуже солодким …
Складові:
- часник – 5 зубчиків
- оливкова олія (або суміш з соняшниковою) – 250 мл
- куряче яйце – 1 штука (беремо з нього тільки жовток)
- лимонний сік (або винний оцет) – 1 ст. л.
- сіль на кінчику ножа.
приготування
Всі складові для соусу дістаємо з холодильника заздалегідь, щоб вони придбали кімнатну температуру. Тільки в цьому випадку соус швидко загусне. У зворотному випадку вам доведеться його збивати до тих пір, поки він все-таки не зігріється до потрібної температури і не дійде в результаті до потрібної густої консистенції. Очищаємо зубчики часнику і робимо з нього кашку будь-яким зручним методом – пропускаємо через прес, шаткуємо і перетираємо в ступці або звертаємося до допомоги блендера.
Моєму яйце і акуратно його розбиваємо, відокремлюючи жовток. Кладемо в жовток кашку з часнику і, використовуючи середню швидкість на блендері або міксері, збиваємо. Буквально по крапельок починаємо домішувати до складу оливкова олія.
Як тільки маса стане досить густою, масло починаємо вливати вже тонким струменем.
Сік з лимона видавлюємо заздалегідь. Тепер ми його додаємо, солимо до смаку. Збиваємо далі. В принципі, на цьому соус готовий. Пробуємо і прислухаємося до своїх відчуттів.
Напевно соус вам здасться дуже смачним. Але, якщо хочете соус більш рідкий, можете додати в нього трохи води і збити знову. Для більш яскравого і гострого смаку також можна підсипати трохи чорного меленого перцю, капнути пару крапель соусу табаско, покласти чайну ложку гірчиці. Зважилися на ці добавки? Тоді кладемо їх і збиваємо соус ще раз. Готовий айоли витримуємо в холодильнику близько чверті години. Подаємо з будь-якими стравами, в тому числі з бутербродами або гамбургерами.- Насолоджуйтесь чудовим соусом айоли! Це дуже смачно! Приємного вам апетиту!
Господині на замітку:
- Соус айоли може бути прекрасною заправкою до салатів і супів-пюре.
- Кулінари Мальти вдосконалили соус Айолі шляхом додавання в нього томатів. Такий соус має приємний ніжно-рожевий колір і відмінно поєднується з вареними овочами, грінками, м’ясом.
- Іспанці нерідко додають в соус Айолі грушеве пюре, яке пом’якшує різкий смак часнику і покращує смакові характеристики соусу.
Приготування і фото: Старинська Леся.