Курячі шашлички в тесті готувати одне задоволення – швидко (за умови, що тісто готове), зручно, смачно і красиво. Правда існує одна проблема – м’ясо іноді виходить не дуже соковитим, але тільки не в цих шашлички. По-перше – курка маринується, а по-друге – для соковитості додаються маленькі помідори черрі.
Маринувати можна з будь-якого рецепту, але оцтом особливо не варто захоплюватися – курка вийде жестковатой і сухий точно. А ось використовувати для маринаду соєвий соус або який-небудь кисломолочний продукт можна. З останнього відмінно підходять кефір або айран і навіть йогурт, але натуральний і без всяких ароматизаторів.
Вважається, що мариновані шматочки курячого м’яса виходять дуже ніжні після йогуртного маринаду. Спробуйте нарубати невеликими шматками м’ясо птиці (близько 1 кг). Змішайте з півкільцями двох цибулин і нарізаним часником. Додайте пучок кінзи і спеції і залийте склянкою йогурту. Після трьох годин маринування можна смажити шашлички на природі над вугіллям.
Не варто забувати і про спеції, пряних травах або улюблених приправах. Для маринування можна використовувати імбирний корінь або зубчики часнику, зіру, куркуму. У справу про маринуванні може піти все, що душа забажає! Овочі або фрукти, готові соуси або власноруч приготовані чатні, наприклад, з манго або ананасів.
Після таких смачних описів хочу запропонувати вам рецепт курячих шашличків в духовці в домашніх умовах. Маринад приготуємо на основі соєвого соусу. Щоб м’ясо вийшло соковитим, спакуємо його в смужки з тіста.
Складові:
- велика куряча грудка охолоджена
- тісто бездріжджове – 300 г
- чері – 10-12 шт.
- яйце
- кунжут для посипання
для маринаду:
- куркума – щіпка
- сік половини лимона
- горіх мускатний – щіпка
- соус соєвий – 2 ст. ложки
- перець чорний мелений.
приготування
У невеликій піалі змішати соєвий соус з куркумою, тертим мускатним горіхом і меленим перцем. Видавити в суміш лимонний сік. Перемішати. Маринад на основі соєвого соусу готовий.
З курячої грудки прибрати шкіру, м’ясо зрізати з кісточки і нарізати його шматочками не надто крупно. Перекласти курку в підходящу миску, залити приготовленою сумішшю з соку і соєвого соусу, залишити на годину в прохолодному місці.
Тісто, якщо використовується покупне – розморозити. Розкачати і нарізати на смужки.
Дерев’яні шпажки (палички) заздалегідь замочити у воді. По черзі нанизати на них шматочки курки і помідори черрі.
Кожен курячий шашличок обмотати стрічками з тіста і укласти на деко, який можна або змастити маслом або накрити пергаментним папером. Змастити вироби яйцем і присипати кунжутом.- Випікати курячі шашлички близько 25-30 хвилин. Духовка повинна бути заздалегідь розігріта до 180 градусів. Смачного!
