Ця страва, будучи прикрасою столу, подане порційно, цілком може стати основною стравою сімейного святкового обіду. Такий салат з бастурмою і печерицями досить ситний. У ньому є трохи м’яса з грибами, а також гарнір у вигляді хмизу з картоплі.
Складові:
- бастурма – 30-50 г
- шпинат – 1 велика жменю свіжого листя
- картопля – 1 шт.
- гриби печериці – 100 г
- сир пармезан – 30 г
- рослинне масло для обсмажування – 1 стакан.
Рецепт приготування салату
Печериці підготуйте до обсмажування. Спочатку обітріть їх вологим рушником, але не мийте. Як відомо, гриби мають трубчасту структуру, тому дуже добре вбирають вологу. Якщо гриби вимити водою, вони стануть водянистими і вам не вдасться їх обсмажити, вони будуть варитися в тій рідини, яка буде з них виділятися. Гриби наріжте тонкими пластиками.
На сковороду вилийте рослинна олія, коли воно нагріється, викладіть на сковороду гриби.
Обсмажуйте гриби протягом п’яти хвилин, періодично помішуючи. Обсмажені гриби перекладіть на паперовий рушник, щоб надлишки жиру залишилися на рушник. Можна навіть зверху накрити гриби ще одним шаром паперовим рушником і злегка притиснути його, а потім видалити. Таким чином, печериці повністю звільняться від жиру.
Бастурму наріжте спочатку дуже тонкими скибочками, а потім смужками.
Тепер займіться приготуванням картоплі. Картоплину очистіть від шкірки, промийте. Натріть картоплю тонкою соломкою. Я для цього використовувала спеціальну німецьку тертку.
У натертий вигляді картопля виглядає ось так.
Перекладіть картопляну соломку в сито і промийте холодною водою
Перекладіть підготовлений картопля на паперовий рушник, щоб його просушити.
На сковороду вилийте склянку олії, дочекайтеся, коли воно почне кипіти, потім викладіть на сковороду картопля.
Обсмажуйте картопля хвилини три, потім шумівкою переверніть картопля на іншу сторону і ще смажте три хвилини.
Готову картоплю вийміть шумівкою і покладіть на паперовий рушник, згорнутий в кілька шарів, щоб воно ввібрало в себе зайве масло. Можете подивитися детальний рецепт хмизу з картоплі.
Натріть на дрібній тертці сир пармезан.
Всі інгредієнти для нашого салату готові. Можна укладати салат на блюдо сервіровки. Спочатку покладіть на блюдо жменю листя шпинату.
На листя шпинату покладіть картоплю фрі.
Поруч з картоплею викладіть обсмажені печериці.
Зверху розкладіть пластики бастурми.
І нарешті, посипте готовий салат натертим пармезаном.- Святковий салат з бастурмою і печерицями готовий.
