Салат з грибами рижики – яскрава прикраса вашого столу

Не можна плутати рижики з лисичками і іншими грибами. Це теж руді грибочки, зовні руді, але схожі на сироїжки. Тож не дивно, адже відносяться до їх сімейства. Мають гіркуватий смак і не мають в своєму вигляді помилкових і отруйних примірників. Сьогодні ми представляємо п’ять рецептів, як приготувати салати з солоними рижики і іншими складовими.

Для любителів готувати цікаві страви, пропонуємо також ознайомитися з рецептами салату черепаха. Страви в формі черепашки з чорносливом або куркою, сподобаються не тільки дорослим, але й діткам.

Салат зі смаженими рижики

З чотирьох основних інгредієнтів виходить дуже незвичайний, смачний салат, який припаде до смаку навіть тим, хто трохи недолюблює гриби. Салат заправиться сметаною, а всім відомо, що сметана і гриби – це одне з найбільш неймовірних поєднань смаків в кулінарії.

Список продуктів на салат з рижики:

• 300 грам рижиків;
• 2 невеликі моркви;
• 2-3 гілочки свіжої зелені;
• 2 курячих яйця;
• 2 середніх томата;
• 1 яблучко;
• 15 грам вершкового масла;
• 100 мл сметани;
• 30 мл олії оливи;
• 3 грами цукру.

Готуємо салат з рижиків:

1. Відварити курячі яйця. Для цього опустити їх в сотейник з холодною водою і варити до твердого жовтка. Тобто, до повної готовності. Варити близько п’ятнадцяти хвилин з моменту закипання води.
2. Через чверть години злити окріп і залити яйця холодною водою для більш швидкого охолодження. Остигнули яйця очистити від шкаралупи і нарізати кільцями.
3. Рижики нарізати великими шматками і обсмажити на вершковому маслі. Підсмажити до повної готовності і довести спеціями до смаку.
4. Томати вимити, вирізати плодоніжки і нарізати кільцями.
5. Яблука теж вимити, просушити. Спеціальної вирізкою для яблучних серцевин вирізати серединки. Це необхідно для того, щоб яблуко в процесі можна було нарізати кільцями.
6. Нарізати яблука тонкими кільцями.
7. Морква вимити, очистити і натерти на тертці.
8. Зелень вимити, струсити і дрібно порубати.
9. З’єднати сметану, масло, цукор, приправити трохи сіллю, червоною меленою паприкою. Перемішати і довести до однорідності.
10. У глибокий посуд викласти салат шарами в довільному порядку, змащуючи кожен шар заправкою зі сметани.
11. Зверху салат посипати зеленню і ненадовго прибрати для просочення.

Важливо: салат може бути заправлений будь-який інший заправкою на кшталт майонезу або його суміші зі сметаною в пропорції 1: 1. У заправку можна додати інші улюблені спеції.

З сиром

Яке блюдо б ви не готували, сир в ньому ніколи не стане зайвим. Він віддає смак, запах, іноді навіть свій колір. А уявіть підсмажені рижики з компанії тягучого, теплого сиру. Дивовижно!

Перелік продуктів:

• 150 грам рижиків;
• 100 грам сиру;
• 2 кольорових болгарських перцю;
• 1 невелика морква;
• 1 апельсин;
• 1 яблучко.

Для заправки:

• 50 мл нейтрального йогурту;
• 15 мл меду;
• 30 мл соку лимона;
• 5 мл гірчиці;
• 2-3 грами апельсинової цедри.

Збірка салату:

1. Грибочки вимити і почистити. Нарізати тонкими слайсами і обсмажити на розігрітій з маслом сковороді. Коли рідина з грибів повністю випаруватися, можна скинути їх на друшляк і почекати, поки стече масло, а заодно грибочки охолонуть до кімнатної температури.
2. Яблучко помити, висушити. Можна очистити при бажанні і нарізати маленькими кубиками. Можна капнути пару крапель соку лайма, щоб м’якоть НЕ покорічневела.
3. Апельсин вимити. Дивно, правда? Але це потрібно всього лише з тієї причини, що необхідно зняти з нього цедру.
4. Далі очистити плід від шкірки, зняти всі плівки, залишивши тільки апельсинове філе. Нарізати його маленькими кубиками.
5. Сир для салату підійде будь-хто. Тут головний критерій вибору – ваш смак. Найголовніше, щоб сир припадав вам до смаку. Ви навіть можете використовувати кілька видів сиру, але в підсумку має вийти не більше 120 грам. Це може бути моцарелла, фета, бринза, гауда, камамбер, брі, горгонзола, рикотта і так далі. Нарізати обраний сир кубиками.
6. Болгарські перчики промити, обсушити. Обидва примірники позбавити від насіннєвих коробочок. Нарізати перці соломкою або кільцями за допомогою гострого ножа.
7. Морква очистити, помити і натерти на тертці.
8. У невеликому посуді з’єднати йогурт, мед, сік, гірчицю, цедру і перемішати.
9. Приправити заправку спеціями за смаком і знову перемішати, доводячи масу до однорідності.
10. У глибокій мисці зібрати всі компоненти салату, а саме: гриби, яблука, апельсин, сир, морква і перчики. Заправити соусом з йогурту та меду. Перемішати і подавати до столу.

Салат з солоними рижики рецепт

Цей рецепт відрізняється від інших тим, що заправляється він сметаною. Але це не просто сметана, а саме соус з неї. Це буде чимось новим у вашому раціоні, і будьте впевнені, вам точно сподобається!

На салат з маринованими рижики треба:

• 250 грам солоних або маринованих рижиків;
• 2 великі головки цибулі;
• 1 великий томат;
• 3 гілочки кропу;
• 1 морква;
• 2 зубчики часнику;
• 45 мл олії оливи;
• 15 мл оцту (можна столовий, можна винний, можна яблучний);
• 5 грам цукрового піску;
• 110 мл сметани;
• 2 грам чорного перцю;
• 5 мл гірчиці.

Салат з солоних рижиків рецепти:

1. Відкрити банку з грибочками і злити їх друшляк. Зайва рідина стече, і рижики будуть готові до використання.
2. Кріп вимити і струсити. Дрібно посікти гострим ножем або кухонною сокиркою.
3. Часник очистити від шкірки і пустити через прес.
4. Цибулини також очистити, але їх необхідно промити. Коли зрізається плодоніжка цибулини, то на зрізі виділяється білий сік цибулі. Саме він викликає гіркі сльози при нарізці. Тому, цибуля завжди потрібно промивати після зрізу «попки».
5. Обсушити цибулини і нарізати дрібними кубиками.
6. Томат вимити і бланшувати. Для цього на «попки» зробити хрестоподібний надріз.
7. Паралельно закип’ятити сотейник з водою, в який поміститься томат.
8. Опустити томат з хрестиком в киплячу воду на одну-дві хвилини.
9. По закінченню часу витягнути томат і різко опустити його в крижану воду. Такі «махінації» з помідором допоможуть легко і просто зняти з нього шкірку.
10. Вирізати плодоніжки і подрібнити помідор невеликими кубиками.
11. Морква вимити, зняти шкірку і натерти на тертці.
12. Для соусу з’єднати масло, оцет, гірчицю і цукор. Добре перемішати або акуратно вбити віночком. Якщо скористається другий варіант, то краще це робити в глибокій мисці або ще краще – в чаші блендера.
13. Збиту масу приправити сіллю з перцем, можна додати сушений базилік / майоран / розмарин або інші улюблені спеції. Дати в масу сметану і знову добре перемішати, але не довго, так як сметана розтечеться.
14. У глибокому посуді нарешті поєднати грибочки, томат, цибуля, часник, морква, кріп і заправити все сметанним соусом. Салат рижики солоні можна подавати до столу.

Важливо: для пікантності в салат з маринованих рижиків можна додати не просто подрібнену цибулю, а маринувати його. Для цього знадобиться звичайний оцтовий розчин. У нього входить оцет, вода, сіль і цукор. Маринувати потрібно мінімум півгодини, але краще залишати цибулю в маринаді на всю ніч.

Салат з солоними рижики

Неймовірно легкий, простий, свіжий салатик, який готується за п’ять хвилин. З розряду «нарізав, змішав, заправив». Це дуже смачно і правда не вимагає багато часу. Дуже часто рецепти вибирають саме за цим критерієм.

На салат з солоних рижиків треба:

• 250 грам солоних рижиків;
• 2 свіжі огірки або 1 штука сорти Парма;
• 1 свіжа морква;
• 1 дуже дрібна цибулина або половина звичайної.

Салат з маринованими рижики рецепт:

1. Вимити огірки або один салатний і обсушити.
2. Нарізати тоненькими півкільцями.
3. Цибулю порізати дрібними кубиками.
4. Морква помити, висушити. Зняти шкірку і натерти на тертці.
5. Відкрити банку з грибами, вилити на друшляк. Промити, якщо вони сильно солоні, і нарізати невеликими скибочками.
6. З’єднати морква, цибуля, огірки і грибочки. Приправити спеціями за смаком.
7. Заправити салат сметаною і подавати до столу.

Важливо: салат неможливо просто і складається з легкодоступних, свіжих компонентів. За бажанням можна прибрати огірки і додати томати, наприклад. Або перець, кукурудзу, яйця і так далі. У кожному салаті з’єднувати те, що доводиться вам до смаку!

З сиром фрі

Незвичайна і неймовірно смачна добавка до салату. Можемо посперечатися, що ви навряд чи їли салати зі смаженою сиром. Це надзвичайно апетитний і голосно хрусткий компонент звичного салату Рижик.

Перелік продуктів:

• 100 грам сирих рижиків;
• 2 невеликі моркви;
• 10 томатів черрі;
• 200 грам бринзи;
• 50 грам сухарів для панірування;
• 300 мл соняшникової олії;
• 1 качан латуку.

Послідовність дій:

1. Гриби вимити і очистити. Обсушити сухими рушниками.
2. Нарізати рижики тонкими слайсами.
3. Розігріти сковороду з маслом і відправити туди грибочки на три хвилини. З одного боку смажити по півтори.
4. Прибрати гриби з сковороди на паперовий рушник, щоб прибрати зайве масло.
5. Морква очистити, вимити і потерти на тертці.
6. Все масло розігріти в сотейнику.
7. Бринзу подрібнити квадратними кубиками приблизно по 1,5-2 см.
8. Обваляти сир в панірувальних сухарях.
9. Опустити сир в гаряче масло на шумівкою.
10. Дуже обережно ставитись до маслом. При такій температурі воно дуже небезпечно. Шматочки бринзи смажити до рум’яного кольору.
11. Витягати сир знову за допомогою шумівки.
12. Викладати на рушник, щоб зайве масло пішло.
13. Латук вимити й обсушити. Порвати руками на невеликі шматочки.
14. Черрі також вимити, але їх нарізати на половинки.
15. У салатниці з’єднати латук, гриби, томати, сир і моркву.
16. Заправити все оливковою олією і приправити спеціями за смаком.
17. Перемішати і подавати до столу.

Порада: як сиру фрі може бути використаний будь-який інший сир. Але найбільш виграшним варіантом стане Моцарелла і сир Чеддер. Ці сири відмінно піддаються високій температурі і добре тягнуться після. Якщо додати їх в паніровці, вийде нереально круто і смачно!

Салат з солоними рижики і картоплею завжди буде запрошеним гостем на вашому столі. А все тому, що він дуже багатоликий: він ситний, легкий, він соковитий, овочевий, м’ясний, грибний і так далі. Салат з солоних рижиків і картоплі гості нізащо не обійдуть стороною.