Рідко обходяться наші походи без приготування традиційної страви – козацького кулешу з салом і тушонкою. Звичайно, в залежності від наявності продуктів, рецепт може змінюватися, але, як правило. готуємо ми його завжди однаково. Головне в козацькому куліш – не шкодувати лука, розварити пшоно і додати смачну і якісну тушонку зі свинини.
Гаряче ситне блюдо з задоволенням їдять все, в тому числі і діти. Якщо ви не любите надто жирні супи, просто зменшіть кількість сала. У списку інгредієнтів вказано приблизний вага продуктів. все залежить від того, який густоти ви хочете приготувати це знамените блюдо. Зваріть гущі – буде вам дуже смачна каша, а пожиже – обладнаний суп з димком! Вибирайте, як вам потрібно.
Інгредієнти (на казанок 8-10 літрів):
- 3-4 великі цибулини
- 2 великі моркви
- 300-400 г сала
- 2 склянки пшона
- 1-1,2 кг картоплі
- 2 банки свинячої тушонки
- 5-7 курячих яєць
- 2 великих пучка зелені
- сіль за смаком
Приготування козацького кулешу в похідних умовах
Для зручності краще спочатку підготувати всі необхідні інгредієнти, так як я особисто не дуже люблю нарізати все в поспіху, коли щось вже починає підгоряти.
Лук очистити, дрібно покришити. Подрібнити моркву.
Сало нарізати досить великими шматочками. найкраще вибирати саме свіже, але солоне теж піде.
Пшоно промити і злити воду.
Картоплю нарізати великими кубиками.
Зелень дрібно порубати.
Тепер приступаємо безпосередньо до приготування нашого козацького кулешу
Так як в цей раз ми були на турбазі і мали доступ хоч до якихось зачатків цівілазіі, заправку для кулешу вирішено було зробити на електричній плиті, щоб заощадити час, так як всі були надто голодні. Але спочатку ми розвели багаття і підвісили казанок з водою, щоб вона закипіла.
Якщо у вас немає можливості готувати заправку окремо, то робити це потрібно безпосередньо в казанку, а воду додавати після того, як вона готова. Також ми іноді готуємо на сковороді, встановивши її на пару цеглин на не надто сильний жар.
Процес виглядає наступним чином. На розігріту сковороду (або в казанок) викложіть свиняче сало.
Гарненько обсмажити його нема на занадто сильному вогні, щоб витопити жир, а сало при цьому не горіло.
Викласти в сковороду підготовлену цибулю, трохи обсмажити, поки він набуде приємного золотистого кольору.
Додати моркву. Її можна натерти, якщо є терка, або нашаткувати тонкою соломкою, кубиками, кружечками. Томити до готовності на слабкому вогні. Якщо смажите на багатті, посуньте посудину туди, де найменше спека.
Все, заправка готова, відставляємо.
Якщо смажили прямо в казанку, налийте в нього води приблизно до середини і закип’ятіть. Потім викладіть в окріп пшоно і картопля.
Варіть до готовності, помішуючи. Накривайте казанок кришкою, щоб всередину не могли потрапити комахи.
Коли пшоно з картоплею готові, перекласти в казанок з кулішем овочеву зажарку на салі. Пахне неймовірно апетитно і смачно!
Доведіть куліш на багатті до кипіння і прокип’ятіть хвилини 3-4.
Потім викладіть в суп дві банки тушонки (жир з тушонки краще зняти).
Перемішайте, нехай покипить близько 1-2 хвилин.
Сирі яйця розбийте в миску і трохи збийте виделкою, щоб розбити їх структуру. Помішуючи ваш козацький куліш, влийте яйця.
Розмішайте ще кілька разів, щоб яйця остаточно схопилися.
Всипте в казанок рубану зелень, закип’ятіть і зніміть з вогню! Нехай куліш постоїть 5-10 хвилин, настоїться, і можна розливати.
Ах да! Для повної картини і завершеного смаку польового супу перед тим, як зняти куліш з тринога, загасіть в ньому палаючу головешку. Аромат димку забезпечений! Але ця процедура зовсім не обов’язкова.
Все, смачного! Їмо козацький куліш вприкуску з чорним хлібом, салом, часником і зеленою цибулею.
А ось вам ще трохи рецептів страв, які можна приготувати на природі або захопити їх з собою:
- Печена картопля з салом у фользі
- Картопляні сиченики з сиром і беконом
- Шашлик зі свинини на кислому молоці або кефірі
- Шашлик з курячих сердечок
- Малосольні огірки в гарячому розсолі
- Малосольні огірки на мінеральній воді
- Малосольні помідори в пакеті
Ще раз приємного вам апетиту!