У нашій родині гусак, запечений в рукаві, вже давно став традиційним частуванням для святкових застіль. Ефектне і смачне м’ясо птиці завжди з’їдається одним з перших.
Приготування гусака – справа відповідальна! Як правило, готується таке блюдо в кілька етапів. Тушку птиці маринують від декількох годин до доби, фарширують фруктами (свіжими або сухими), кашею і т.д. Всі ці рецепти, безсумнівно, хороші тоді, коли ми завчасно готуємося до свята. Наприклад, готуємо зур-беліш з в’яленим гусаком. Погодьтеся, бувають випадки, коли немає часу довго маринувати або вимочувати в розсолі птицю. Мій рецепт саме для такого екстреного випадку!
Пропоную приготувати гусака в рукаві цілком! Цей спосіб має кілька плюсів. М’ясо виходить дуже соковитим всередині в той час, як скоринка зажарена. І ми не бруднити форму для запікання – весь виділилася жир залишається всередині рукава. В кінці приготування його залишиться злити, а деко сполоснути.
Складові:
- гусак – 1 шт.
- часник – 1 шт.
- лавровий лист – 2 шт.
- спеції для м’яса – за смаком
- пучок чебрецю
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Часник натираємо на дрібній тертці. Додаємо до нього спеції і лавровий лист, попередньо розламавши його на дрібні шматочки. Спеції можна використовувати будь-які, які вам подобаються: чорний і червоний мелений перець, хмелі-сунелі або готову суміш спецій для м’яса.
Підготуємо гусака до запікання. Промиваємо всередині і зовні, якщо має плавці – видаляємо. Тушку обсушуємо паперовим рушником.
Ретельно натираємо гусака сіллю. Не забуваємо гарненько посолити і всередині. Потім натираємо сумішшю часнику і спецій – перед тим як запекти, буде правильно, якщо птах помарінуется хоча б півгодини.
Для того щоб надати м’ясу більш пряний аромат, всередину тушки кладемо сухий чебрець.
Ніжки гусака пов’язуємо бавовняної або кулінарною ниткою.
Розміщуємо гусака в рукав для запікання, зав’язуємо його з двох сторін і робимо невеликий прокол зверху.- За часом середня тушка готується 2,5 години. Спочатку 1 годину при температурі 200 град. Потім ще 1,5 години при температурі 180 град. Якщо птах дуже велика, то останній етап потрібно продовжити ще на 30-40 хвилин. Готового гусака акуратно дістаємо з рукава і подаємо до столу. Смачного!
Господині на замітку:
- Гарнір для такої страви може бути будь-який – від свіжих або тушкованих овочів до каш. Дуже смачно подати овочі-гриль. Не зайвими будуть і всілякі соуси.