Тим, хто бажає побалувати себе цікавим стравою, пропоную рецепт смачних м’ясних рулетиків з телятини. В якості начинки ми будемо використовувати бекон і чорнослив.
Будь-яке свято або торжество – це відмінний привід, що дозволяє господарці проявити кулінарне творчість. Хоча, навіщо нам привід? Пропоную не чекати підходящої ситуації і прямо сьогодні приготувати оригінальне блюдо, щоб доставити гастрономічне насолоду собі і найдорожчим людям. Рулетики з телятини з чорносливом, политі пікантним фруктовим соусом на основі ківі, можуть стати чудовою вечерею або обідом. Сподіваємося, ваші близькі оцінять апетитний зовнішній вигляд і неповторний смак страви.
Складові:
- телятина – 500 г
- бекон (малосольний або копчений) – 150г
- чорнослив – 4 шт.
- суміш ароматної зелені – за смаком
- сіль
- мелений перець
- ківі -1-2 шт.
- гострий перець чилі – щіпка
- мед – 1 ч. л.
- рослинна олія.
приготування
Для рулетиків використовуйте телятину (яловичину), це може бути вирізка або біточная частина. Нарізайте шматки не сильно товсті, такі як ви зазвичай робите для відбивних.
Кухонним молоточком відбивайте філе телятини злегка з двох сторін, щоб розм’якшити м’ясні волока.
Посипте кожен шматочок м’яса дрібкою солі і меленого перцю. Суміш подрібненої зелені додайте зверху. У цю суміш входить часник, петрушка, кріп, гострий стручковий перець. Чорнослив розріжте на кілька частин і покладіть вздовж шматка м’яса з краю.
Далі на м’ясо покладіть 2-3 смужки малосольного або копченого бекону. Бекон додасть аромату і соковитості рулетиками.
Скрутіть всі рулетики щільно руками, щоб вони тримали форму, скріпіть шпажками або обв’яжіть ниткою.
Обсмажте рулетики на великому вогні на сковороді з рослинним маслом протягом 5 хвилин до утворення скоринки. Робиться такий крок для того, щоб все м’ясні соки «запакували» всередині рулетиков. Напівготові рулетики перекладіть на лист з пергаментом і поставте в розігріту духовку до 180 градусів на 15-20 хвилин.
Тим часом приготуйте до рулетиками оригінальний соус з ківі. Для цього очистіть ківі і з’єднайте його в мисці з сумішшю нарізаної зелені і гострого перцю.
Занурювальним блендером збивайте соус кілька хвилин, щоб видно було шматочки ківі.
Змішайте соус, додаючи в нього за смаком чайну ложечку меду і дрібку солі.- Готові рулетики остудіть до теплого стану. Нарізайте їх навскоси, щоб видно було зріз і начинка з чорносливу. Подавайте рулетики з соусом з ківі на одній тарілці.
Господині на замітку:
- Щоб при відбиванні м’ясного філе не розлітаються бризки в різні боки, попередньо накрийте пластинку м’яса шматочком харчової плівки.
- У м’ясні рулетики з телятини можна загорнути і іншу начинку, наприклад, шматочок твердого сиру або гриби.
Приготування і фото: Ельба.