Чого тільки не готують з кабачків! Я пропоную один з моїх улюблених варіантів, коли обсмажені овочі доповнює пікантний маринад.
Обсмажені кабачки кружечками з зеленню і часником – просте і досить швидке в приготуванні блюдо. Причому, часник і зелень в цьому рецепті йдуть не в чистому вигляді, а в якості основи легкого маринаду – так виходить більш ароматно і смачно, ніж в класичному варіанті, коли смажені кабачки посипають рубаною сумішшю трав і часнику.
Подавати таку овочеву страву найкраще як самостійну закуску, особливо смачно в холодному вигляді. Непогано також поєднується будь-якими м’ясними стравами.
Складові:
- молодий кабачок (цукіні) – 1 кг
- борошно пшеничне – для панірування
- олія соняшникова рафінована – для смаження
- сіль за смаком
для маринаду:
- олія соняшникова – 3 ст.л.
- вода – 4-5 ст.л.
- часник сушений – ½ ч. л.
- зелень петрушки – 10 гілочок
- сіль за смаком.
Як приготувати:
Кабачки добре вимийте, плодоніжки і кінчики видаліть. Наріжте плоди кружечками товщиною до 1 см. Мені подобається, коли кільця тонкі – 3-4 мм.
Викладіть кабачки в підходить за розміром миску, посоліть і добре перемішайте.-
>У плоску тарілочку насипте борошно. Обваляйте в ній кожен гурток з двох сторін. Детальніше про паніровці дивіться тут.
Перед тим як обсмажити, в сковороду, краще гриль, влийте трохи соняшникової олії, добре розігрійте і потім тільки викладіть кружечки кабачків.
Обсмажте з двох сторін до рум’яної скоринки.
Розкладіть обсмажені кружальця на великому блюді і займіться приготуванням маринаду. Зелень петрушки промийте, обтрусіть від води і дрібно порубати. У невеликій ємності змішайте петрушку, сушений часник, соняшникова олія, воду і сіль.- Полийте овочі отриманою сумішшю. Смажені кабачки під легким маринадом готові. Дайте страві охолонути і насититися ароматом протягом 30 хвилин і подавайте до столу.
Господині на замітку:
- Сушений часник ви можете замінити свіжим. Його знадобиться 3 зубчики.
- Також подивіться рецепт смажених кабачків по-українськи.