Арабський салат Табуле з булгуром – рецепт

Холодний арабський салат Табуле готують з булгуром, стиглими помідорами, петрушкою. Подають до смаженого м'яса, птиці, риби.

За вікном весна, і так хочеться насолодитися легкістю і скинути з себе все зайве. У цьому нам допоможе відомий арабський холодний салат Табуле, який своїм виглядом, смаком і запахом дає відчуття весни. Спробувавши злегка жестковатую крупу, що ввібрала всім своїм тілом гостро-свіжий аромат овочів, зелені та спецій, на душі теплішає, і скільки раптом з'являється енергії, якраз те, що просить душа в ці весняні дні. Почніть оновлювати зимовий раціон!

Складові:

для салату:

• булгур – 200 грам
• окріп – 0,5 літрів
• помідор великий – 1 штука (близько 150 грам)
• огірок свіжий – 1 штука (близько 100 грам)
• червона цибуля середнього розміру – 1 штука (близько 60 грам)
• зелень петрушки – 1 пучок
• перець червоний гіркий чилі – 1/6 штуки

для заправки:

• рослинне масло – 30 мілілітрів
• сік лимона – 3 столові ложки
• чорний мелений перець – за смаком
• лимонна сіль – за смаком.

 

приготування

1. У невелику каструлю насипати необхідну кількість булгура і залити киплячою підсоленою водою. Варити булгур близько 15 хвилин на повільному вогні до готовності, вся вода повинна вбратися, а крупа набрякнути. Коли булгур буде готовий, вимкнути вогонь, накрити каструлю щільно кришкою і залишити на 15 хвилин.
2. У зелені петрушки видалити стебла, залишивши тільки листя. Листя петрушки помити, добре обсушити кухонним рушником і дрібно нарізати.
3. Огірок і помідор помити, обсушити і нарізати невеликими кубиками.
4. Горький червоний перець чилі помити, звільнити від насіння і дуже дрібно нарізати.
5. Червоний цибулю помити, сполоснути чистою холодною водою і дрібно нарізати. У великій чашці з'єднати зварений булгур, нарізані невеликими кубиками помідор і огірок, дрібно нарізані червоний гіркий перець чилі і червоний лук.
6. Приготувати заправку для салату. Для цього в невелику ємність налити рослинне масло, додати лимонний сік, посолити лимонної сіллю, приправити чорним меленим перцем і все добре збити віночком.
7. Приготовленої заправкою полити салат і добре перемішати. Залишити настоюватися салат на 20-30 хвилин, періодично його перемішуючи. Чим довше настоюється салат, тим смачніше він стає.
8. Салат Табуле з булгуром викласти на блюдо і подати нас стіл.

Господині на замітку:

• булгур перед варінням не треба промивати, від цього втрачається його горіховий присмак;
• помідор для салату краще вибирати твердих сортів;
• краще використовувати молоду петрушку, у неї листя не такі жорсткі, салат виходить ніжніше;
• підходить для харчування в пост;
• в сезон можна додати в салат м'яту.