Гедлібже або Курка в сметанно-цибульному соусі

Хочу поділитися з Вами рецептом кабардинського страви з курки з дуже красивою назвою – Гедлібже. Але у страви не тільки красива назва, воно саме – шалено смачне, апетитне і поживне. Ніжне куряче м’ясо, просочене дивовижним соусом зі смаженої цибулі та сметани з додаванням спецій. Та такий соус можна їсти просто так, хлібом вмочуючи в нього, а тут ще куряче м’ясо. Свято живота й годі! Гедлібже прикрасить собою будь-який обід або вечерю – настільки це страва смачна, що спробувавши раз, неможливо буде забути його смак, як і смак курки в пиві, тушкованою в сковороді.

Складові:

• курячі гомілки – 6 штук
• рослинне масло – 2 столові ложки
• сіль за смаком

для соусу:

• цибуля ріпчаста середнього розміру – 2 штуки (близько 120 грам)
• каррі – ½ чайної ложки
• мелена червона паприка – 1 чайна ложка
• сметана 15-20% – 150 грам
• вода кип’ячена – 100 мілілітрів
• сіль за смаком

а також:

• часник – 4 зубчики
• зелена цибуля – ½ пучка.

приготування

1. Курячі гомілки помити, зняти шкуру (зайвий холестерин нам не потрібен), обсушити паперовим рушником, скласти в чашку, посипати сіллю за смаком і добре перемішати.
2. На сковороді розігріти олію, на якому обсмажити курячі гомілки на маленькому вогні під закритою кришкою, щоб м’ясо добре пропарити, до готовності, до легкого зарум’янювання.
3. Ріпчасту цибулю почистити, сполоснути водою, бажано холодної, щоб уникнути сліз при його нарізці. Чистий ріпчасту цибулю порізати півкільцями.
4. Порізану півкільцями цибулю обсмажити в сотейнику на рослинному маслі до м’якості і злегка золотистого кольору.
5. До обсмаженого до золотистого кольору цибулі додати каррі, мелену червону паприку і сметану, вливаємо кип’ячену воду, солимо за смаком і все добре перемішуємо для однорідності. Доводимо соус до кипіння.
6. У приготовлений сметанно-цибулевий соус покласти обсмажені до легкого зарум’янювання курячі гомілки і згасити близько 10 хвилин.
7. Часник почистити, помити і дрібно нарізати. Зелену цибулю також помити і дрібно нарізати. Перемішати дрібно нарізаний часник з зеленою цибулею.
8. При подачі на стіл викласти на порційні тарілки курячі гомілки і густо полити зверху сметанно-цибульним соусом, а потім посипати дрібно нарізаним часником з зеленою цибулею. Смачного!

Господині на замітку:

• замість гомілок можна використовувати інші частини курки;
• по Вашому смаку можна збільшити або зменшити кількість сметани;
• в соус можна додати дрібно порізану петрушку;
• рекомендується подати до гедлібже картопляне пюре, розсипчасті каші або макарони.