Бісквітний рулет з начинкою зі збитих вершків з грушею – швидко і смачно.
Бувають такі моменти, коли потрібно по-швидкому зробити симпатичний, смачний і стоїть десерт. Торт дуже довго, печиво не так святково, а ось простий солодкий рулет з бісквітного тіста – чудовий вихід. Тому що він смачний як торт, не вимагає тривалого вистоювання для просочення, і приготування займає порівняно небагато часу. Все дуже просто: готуємо бісквіт, потім крем і збираємо все разом. 
Складові:
для бісквіта:
- яйця 5 штук
- цукор 150 г
- борошно 125 г
- какао 1 ч. л.
для крему:
- вершки (жирністю не менше 30%)
- цукрова пудра 2-3 ложки
- ароматизатор мигдальний
для грушевої начинки:
- груші 2-3 шт.
- цукор 3 ст. л.
- масло 2 ст. л.
Спосіб приготування
- Спочатку робимо бісквіт. Для цього беремо яйця моєму їх і залишаємо на деякий час, щоб вода змогла трохи стекти. Розбиваємо в ємність міксера, додаємо цукор і починаємо збивати. Збиваємо довго (час залежить від потужності міксера). Ви побачите, як яєчна маса буде ставати пишною і рости в висоту. Щоб переконатися, що яйця досить збиті, я відкрию вам маленький секрет. Проведіть кінчиком ножа по масі. Якщо борозенка залишилася, значить все готово, якщо ж борозенка затягнулася і поверхня стала рівною, значить потрібно ще трохи попрацювати міксером.
- У збиту яєчну суміш додайте борошно, яку перед цим просійте. Додавайте невеликими частинами, ніжно вмішуючи віночком. Намагаючись не робити різкі і активні рухи. Запам’ятайте: ніжно і плавно, щоб яйця не втратили свій обсяг.
- Візьміть 4 ст. л. тесту, покладіть в чашку і додайте 1 ч. л. какао, перемішайте. Помістіть шоколадне тісто в кондитерський мішок або просто в целофановий кульок (прорізавши невелику дірочку в куточку). Зробіть на пергаменті візерунок, наприклад, точки або хвилі, як в цьому рецепті. Зверху вилийте нефарбоване тісто і акуратно розрівняйте, а потім відправте в духовку готуватися при 180 С.
- Так як бісквіт тонкий, приготуватися він повинен швидко. Дізнатися готовність можна за допомогою дерев’яної палички. Вставте її в корж. Якщо паличка залишиться сухою і тісто до неї не прилипне, значить, готово.
- Бісквіт дістаньте з духовки, перекладіть на чистий рушник, і зніміть пергамент. Потім разом з рушником загорніть рулетом.
- Поки бісквіт набуває форму равлики і остигає, беріться за приготування груш в карамелі. Покладіть цукор в каструльку або сковорідку, поставте на вогонь. Через деякий час цукор почне танути і перетворюватися на карамель, намагайтеся його не чіпати і не перемішувати. Коли карамель трохи змінить колір додайте масло і перемішайте. У цю суміш покладіть груші, очищені і порізані невеликими шматочками. Готуйте кілька хвилин, помішуючи, поки груші не стануть трохи м’якими. Після чого вийміть їх і залиште на деякий час.
- Поки груші остигають, ви можете продовжувати роботу над десертом і зробити крем, збивши вершки. Завжди пам’ятайте про те, що купувати вершки для крему потрібно з жирністю не менше 30%, з меншою жирністю крем не вийде. Якщо вершки у вас 33% жирності, вам доведеться гарненько попрацювати, щоб перетворити їх в крем. Перед збивання поставте посуд з вершками в морозилку на 7-10 хвилин, туди ж відправте віночки міксера. Ось рецепт приготування домашніх вершків для збивання http://na-vilke.ru/clivki-dlya-vzbivaniya.html. там же є кілька порад по збивання вершків.
- Вийміть все, прихопивши собою пакет з льодом або морожених ягодами. Поставте ємність в лід і починайте збивати. Незабаром ви побачите, як почне зароджуватися крем, поступово стаючи все більш густим і пухнастим. Додайте в крем на смак цукрову пудру і ароматизатор, якщо хочете.
- Останній штрих – просочення. У 150 мл води покладіть 1 ст. л. цукру і добре перемішайте. Збризніть трохи просоченням бісквіт по всій площі і змастіть кремом.
- Тепер викладіть рівномірно груші і загорніть рулет.
- Вуаля, десерт готовий. Можна поставити його в холодильник для охолодження до приходу гостей.