Покупної хліб у нас в будинку буває рідко. Дуже вже багато цікавих і при цьому простих рецептів домашнього хлібця.
Любіть експериментувати з домашньою випічкою? Пропоную вам спекти смачний картопляний хліб в духовці. Готується він досить просто і недовго. А замішувати тісто ми будемо на основі картопляного відвару і пюре. Текстура у вироби виходить пористою, як у звичайного хліба.
Але саме тісто, звичайно, не дуже м’яке, до нього потрібно звикнути. Воно липке і розтікається. Тут важливо не перестаратися з борошном. Однак, при всіх цих особливостях рецепта, мені сподобалося пекти хліб на картопляному відварі. Сподіваюся, сподобається і вам.
Складові:
- відвар картопляний – 1 ст.
- картопля – 1-2 шт. (Близько 200 г)
- яйце – 1 шт.
- дріжджі сухі – 1 ст.л.
- цукор – 1 ст.л.
- сіль – 1 ч.л.
- рослинне масло – 3 ст.л.
- пшеничне борошно – близько 500 г.
Як приготувати:
Відварити в невеликій кількості води картопля, нарізаний кубиками. У результаті повинно вийти 200 мл готового картопляного відвару. Злити відвар в чашку, дати йому трохи охолонути. З картоплі зробити пюре.
В остигле пюре вбити одне куряче яйце.
Ретельно перемішати.
Влити теплий картопляний відвар і перемішати.
В окремому посуді змішати сухі інгредієнти: близько 200 г борошна, дріжджі, сіль і цукровий пісок.
З’єднати борошно і картопляну масу.
Поступово додавати борошно. Влити олію, коли тісто стане вже густим.
Замісити тісто. Складно його зробити таким, щоб воно зовсім не прилипало до рук, все одно буде липким. Накрити плівкою і поставити в тепле місце на 1 годину підходити.
На фото видно (для збільшення фотографій клікайте по ним “мишкою”) – тісто виросло і стало ще більш липким. Його потрібно злегка обмять на посипаній борошном дошці.
Потім переміщаємо в форму для хліба. Сформувати буханку на деку швидше за все не вийде, вона буде розтікатися. Прямокутна форма «цеглинка» – найкращий варіант. Можна використовувати також круглу форму. Тепер потрібно дати постояти тесту 10-15 хвилин, а потім відправити в розігріту духовку. Випікати при температурі 180 градусів близько 30 хвилин.
Перевіряти готовність слід за допомогою дерев’яної шпажки. Із шматка вона повинна виходити сухою. Скоринка при цьому виходить рум’яною.
Перекласти готовий пшенично-картопляний хліб на рушнику.- Накрити іншим рушником і дати виробу повністю охолонути.
- Хліб з картоплі дуже добре ріжеться, не кришиться. Головне нарізати його після повного охолодження. Хоча теплим хліб здається набагато смачнішим, він не корисніше. Ця випічка має яскраво виражений картопляний смак і аромат. Він ідеальний з маслом. Дуже хороший для приготування бутербродів.
Господині на замітку:
- Сухі дріжджі можна замінити звичайними, тоді хліб вийде більш повітряний. Для цього рецепта буде досить 30-40 г живих. Спочатку їх розчиняємо в теплій воді. Даємо 10 хвилин, щоб запузирітся, а в тісто вводимо після додавання яйця. Тут докладніше про співвідношеннях при заміні дріжджів.
- Якщо перед тим як спекти, всередину хліба покласти трохи зелені, натертий твердий сир, то результат буде ще цікавіше. Також спробуйте спекти картопляний хліб з цибулею.