Як приготувати улюблену рибу з скоринкою, але при цьому не смажити її на сковорідці, що не присипати борошном, що не перевертати, ламаючи плавнички і роздираючи шкурку? І взагалі, не стояти весь час біля плити, чекаючи, коли ж зарум’яниться нижня скориночка. Якщо у вас духовка з грилем, це вирішує відразу всі питання! Взагалі, це відмінний спосіб готування різної риби і навіть відбивних. Досить підготувати рибу, розгорнувши її на деку і поставити під вогонь. А варіантів подачі та приправ може бути скільки завгодно. Карасі улюблені за ніжне трохи солодкувате м’ясо. Вони швидко готуються, і, якщо не пересушити і не пережарити, то на виході виходить соковите біле трохи солодкувате м’ясо. А раз м’ясо таке ніжне, то і акомпанемент до нього треба підібрати теж делікатне. Наприклад, цибуля порей і річний ніжний часник. Відмінний вийде вечерю! Якщо потрібно більш грунтовний варіант, то до такої рибі відмінно підійде картопля, запечена в борошні або зварена в мундирі. Цей рецепт хороший для великих карасів. А якщо у вас рибки невеликі, то від рецепта смажених карасів вам нікуди не дітися.
Час приготування: 25 хвилин.
Інгредієнти на 2 порції:
- 2 свіжих карася по 400 г кожен
- щедрий пучок зелених стебел цибулі порею
- 1 зубчик молодого річного часнику
- 2 ст. л. рослинного масла (можна нерафінованої)
- сіль морська і чорний перець за смаком
для приготування знадобиться:
- духовка з верхнім грилем, деко
- лист фольги розміром з деко
- гострий ніж
- чеснокодавкі.
приготування
Включити в духовці верхній гриль. Лук порей вимити, обсушити і крупно порубати. Присолити, додати 1 ст.л. рослинного масла і вимішати. Розстелити на деку лист фольги, викласти на нього шар цибулі порею, сформувавши «подушку» для риби.
Карасів випатрати, вимити й обсушити. Гострим ножем надрізати великі черевні кістки біля основи скелета і далі прорізати всю рибу близько до хребта, так, щоб вона розклалася, як книжка. Змішати 1 ст.л. масла з видавленим через чеснокодавку часником, перцем і сіллю, обмазати цією сумішшю карасів. Розкласти рибу на подушці з цибулі порею.
Поставити деко в духовку на два рівня нижче гриля. Запікати рибу 15 хвилин. Далі можна підрум’янити карасів до потрібного кольору скоринки, в залежності від уподобань. Рибу не пересушити, інакше вона втратить свою ніжність і стане як тріска. Подавати рибу прямо на аркуші фольги з скибками житнього хліба, по-селянськи. Це дуже смачне і дуже просте блюдо краще не завантажувати заморськими соусами. Разом з тим, келих хорошого пива до нього буде дуже доречний.