Приготування італійського відкритого пирога тарта займає досить багато часу, проте результат з лишком виправдає навіть найсміливіші очікування. Начинка з фаршу з сиром і томатами виходить соковитою, ніжною.
На вулиці така погода: помсти щосили, колючий вітер, сніг, похмуре небо … Тому хочеться тепла і ситних пирогів і, щоб не клопітно і швидко. Адже апетитна домашня випічка – найкращий антидепресант. Пропоную вам в якості такої «пігулки» яскравою розмальовки італійський тарт з запаморочливо смачною начинкою. Буде так приємно побалувати себе і домочадців хорошим шматком ситного м’ясного тарта з томатами в ніжній заливці. Бажаю всього доброго, затишного, теплого і смачного!
Складові:
для тесту:
- борошно пшеничне вищого сорту – 200 г
- вершкове масло – 100 г
- сіль – ½ ч. л.
- вода холодна – 1,5-2 ст. л.
для начинки:
- фарш м’ясний – 350 г
- сир твердий – 60 г
- помідори червоні середнього розміру – 2 шт. (Близько 60 г)
- помідори – черрі жовті – близько 20 шт.
- чорний мелений перець – за смаком
- сіль за смаком
- суміш ароматних трав – щіпка
для заливки:
- молоко 6-10% – 80 мл
- яйце куряче – 2 шт.
- для прикрас:
- зелень кропу (петрушки)
а також:
- форма для випічки діаметром 20 сантиметрів.
приготування:
- Приготувати тісто для тарта. Для цього в чашку просіяти необхідну кількість борошна, додати вершкове масло, порізане невеликими кубиками, і чистими руками добре перетерти в «мокру» крихту. Потім в отриману крихту додати холодну воду і замісити еластичне тісто. Тісто загорнути в харчову плівку і помістити в холодильник на мінімум 30 хвилин.
- Поки тісто охолоджується в холодильнику, приготувати начинку для тарта. Для цього на сковорідці без додавання масла обсмажити протягом 5 хвилин м’ясний фарш, постійно помішуючи. Обсмажений фарш перекласти в чашку і остудити.
- Твердий сир натерти на дрібній тертці.
- Червоні помідори помити, обсушити і нарізати невеликими шматочками.
- Жовті помідори-чері помити, очистити від плодоніжок, обсушити.
- У чашку з обсмаженою фаршем додати нарізані невеликими шматочками червоні помідори, натертий сир, посолити і поперчити за смаком, приправити сумішшю ароматних трав, перемішати. Начинка готова.
- На обробній дошці, присипаної борошном, розкачати охолоджене тісто в круглий пласт діаметром близько 25 сантиметрів. Пласт тесту укласти в форму для випічки, застелену пергаментом, утворюючи бортики.
- Приготовану начинку викласти в форму для випічки, розрівняти.
- Приготувати заливку. У невеликій чашці збити віночком яйця з молоком.
- Приготовленої заливкою залити начинку.
- Поверх начинки, злегка утапливая в ній, укласти хаотично жовті помідори-чері.
- Випікати італійський тарт в розігрітій до 180 градусів в духовці близько 30 хвилин, до готовності і зарумянивания тесту.
- Готовий тарт дістати з духовки, остудити близько 10 хвилин і потім можна приступити до нарізки на порційні шматочки.
- Зелень кропу (петрушки) помити, обсушити і дрібно нарізати. Посипати остиглий тарт зеленню кропу. Смачного!
Господині на замітку:
- До складу суміші запашних трав входять такі сухі трави як розмарин, чебрець, орегано, базилік.
- В охолодженому вигляді тарт легше різати.
- Зверху тарт можна прикрасити половинками маслин без кісточки.
