Пропоную рецепт простого, але всім відомого і улюбленого страви – ціла курка з рисом всередині, запечена в духовці. Це чудове блюдо стане гідною прикрасою святкового столу або сімейного обіду.
Складові:
- курка потрошённая – 1 штука (вагою близько 1,5 кг)
- рис – ½ склянки
- цибуля ріпчаста – 1 головка
- часник – 2-3 зубчики
- сметана – 3-4 столові ложки
- готова суміш приправ для курки – 1,5 чайної ложки
- сіль, перець – за смаком
- рослинне масло для змазування дека / сковороди.
приготування
Спочатку необхідно приготувати рис, яким згодом будемо начиняти курячу тушку. Рисову крупу промиваємо в декількох водах. Заливаємо холодною водою з розрахунку на 100 г рису 250 мілілітрів води. Ставимо на плиту і накриваємо кришкою, як тільки вода закипить, підсолюємо рис і зменшуємо газ на самий слабкий вогонь. Варимо ще 10-15 хвилин.
Поки рис відварюється, чистимо середню головку ріпчастої цибулі і нарізаємо її дрібними кубиками.
Готовий рис викладаємо в друшляк і промиваємо під проточною холодною водою. Потім залишаємо на деякий час, щоб зайва рідина скла. Після цього до рису підмішуємо нарізану цибулю. Перемішуємо, щоб шматочки цибулі рівномірно розподілилися по всій рисової масі.
Рис з луком отставляем в сторону і починаємо готувати соус, яким будемо обмазувати курку. Кілька ложок сметани викладаємо в невелику мисочку, пропускаємо через прес 2-3 зубчики часнику і також відправляємо в миску. Потім всипаємо 1,5 чайної ложки готової суміші приправ «Для курки».
Добре перемішуємо всі складові до однорідної маси.
Тепер пора зайнятися і самої куркою. Тушку слід помити, обсушити паперовим або вафельним рушником. Далі натираємо її сіллю і чорним меленим перцем. Не забуваємо і про внутрішній частині. Потім за допомогою столової ложки заповнюємо внутрішність курочки підготовленим рисом з цибулею. Щільно утрамбовуємо рис всередині.
Беремо деко або великого діаметра сковороду і змащуємо рослинним маслом. Тушку курки повністю обмащуємо готовим часниково-сметанним соусом, в якому вона і буде пекти. Акуратно перекладаємо курку на сковороду / деко, стежимо за тим, щоб рис не висипався, інакше в маслі на розпеченій поверхні він почне підгоряти. Тому для надійності можна скріпити отвір, через яке виймали тельбухи зубочистками. Або зашити кулінарною ниткою.
Ставимо курку в духовку на 50-60 хвилин при температурі 200-210 С. Коли курка добре пропечеться, витягуємо її і даємо трохи охолонути хвилин 5-7. Щоб перевірити курку на готовність потрібно проткнути ножем або виделкою в самому товстому місці, якщо сік виділяється прозорий, значить вже все готово, але якщо виділилася рідина має червонуватий або рожевий відтінок, то краще не поспішає витягувати курочку з духовки, а дати її постояти ще якийсь -той час.- Готову курку витягуємо і після того, як вона трохи охолоне, розрізаємо на порційні шматочки і викладаємо на сервіровочні тарілки разом з гарніром з рису, який всередині курки просочується жиром і за рахунок цього виходить надзвичайно смачним.
