Повітряний, з легким смаком кави, вишуканий торт може стати прикрасою вашого столу в свято. Крем зі збитих вершків абсолютно невагомий, добре просочує нижні коржі, які потім просто тануть у роті. Структуру і хрусткость надає верхній корж з мигдалем, трохи розбавляючи м’якість всього кавового торта.
Інгредієнти на торт діаметром 26 см:
- 150 г м’якого вершкового масла
- 150 г цукру
- 2 яйця
- 150 г борошна пшеничного в / с
- 100 г крохмалю
- 1 щіпка солі
- 1 ч.л. розпушувача
- 3 ст.л. молока
для крему:
- 600 г вершків для збивання з жирністю 33% і вище
- 50 г мигдальних пластівців
- 4 ст.л. цукрової пудри
- 1 ст.л. желатину
- 1 ст.л. розчинної кави
- щіпку ваніліну або пару крапель ванільною есенції
- 16 кавових зерен з шоколаду.
приготування
Масло і цукор покласти в чашу для міксера і збити на 3-й швидкості приблизно 10 хвилин, щоб цукор розійшовся.
У одного яйця білок відокремити від жовтка, білок відкласти. Жовток змішати з яйцем, що залишилося і молоком.
Борошно змішати з крохмалем, сіллю і розпушувачем, добре перемішати, а краще ще і просіяти все разом.
Влити у збите масло поступово яєчну суміш, не припиняючи збивання.
Поступово додати борошняну суміш, по столовій ложці, не перестаючи збивати.
Коли вся мука втрутиться в тісто, припинити збивання і зібрати тісто в кулю лопаткою. Розділити на чотири частини.
Форму для випічки застелити папером. Можна просто застелити папером деко і накреслити коло потрібного діаметру. Розмазати чверть тесту рівним шаром по паперу.
Збити білок, що залишився до твердих піків і змастити ним тісто, посипати зверху мигдальними пелюстками.
Духовку розігріти до 220 градусів. Випікати корж приблизно 12 хвилин до золотистого кольору. Слідкуйте за 9-10 хвилин, коржі печуться дуже швидко. Решта три коржа спекти також, тільки не змащуючи білком і не посипаючи мигдалем, печуться вони хвилин 8-9.
Акуратно зніміть коржі з паперу. Верхній корж, посипаний мигдалем, розріжте на 16 частин.
Желатин замочити в 50 мл води. Час подивіться на упаковці, воно може коливатися від 20 хвилин до години. У замочений желатин додайте 50 мл вершків і нагрійте до 60 градусів, постійно помішуючи, щоб желатин розійшовся, остудіть до трохи теплого стану.
Вершки заздалегідь перелийте в чашу міксера і поставте в холодильник мінімум на годину, а краще на 2-3, віночки покладіть туди ж. Коли вершки охолонуть, можна їх збивати, теплі вершки НЕ взобьются ніколи. Збивайте на 3 швидкості, поступово додаючи спочатку каву, потім по ложці цукрову пудру, ванілін і в останню чергу влийте розведений желатин. Вершки готові, коли на поверхні починає залишатися чіткий слід від віночків, а якщо зачерпнути їх небагато, то вони будуть тримати форму, і не будуть розпливатися. Чи не перебити вершки, інакше вони перетворяться в масло. 4 ст. ложки вбитих вершків відкладіть для прикраси торта в кондитерський мішок з круглою насадкою.
Покладіть перший корж на підкладку і промажте вершками, теж саме виконайте ще з двома нижніми коржами.
Повапните все три нижніх коржа для кавового торта повністю вершками, вирівнюючи лопаткою.
Розкладіть зверху корж з мигдалем, акуратно переносячи по одному шматочку.
Прикрасьте торт відкладеними вершками і шоколадними кавовими зернами (печиво у вигляді кавових зерен теж підійде). Охолодіть кавовий торт протягом 3-х годин в холодильнику.- Приємного вам чаювання!
