Насичений солодкий смак, притягальна зовнішність зефіру, хрустка консистенція печива – всі ці якості включає вишуканий французький десерт з романтичною назвою безе. Бажаєте скуштувати? Давайте готувати!
Хрустке і повітряне безе – відмінне солодка страва! Його можна подавати не тільки як самостійне ласощі до чаю або кави, але ще і створювати з нього всілякі солодкі тістечка. Готується воно зовсім нескладно, а по бюджетности поступається лише зефіру, адже основними продуктами для приготування класичного безе в духовці є яєчні білки і цукрова пудра.
Однак, якщо ви додасте в білу білкову масу різнокольорові харчові барвники і сформуєте безе невеликих розмірів, то таким барвистим десертом ви з легкістю здивувати і захопити дітей, наприклад на день народження. Заготовленим заздалегідь безе можна прикрасити капкейкі або торти, дві частини безе можна з’єднати між собою кремом і т.д. – не обмежуйте свою фантазію, а творіть, творіть і ще раз творіть! 
Складові:
- курячі білки – 2 шт.
- цукрова пудра – 500 г
- лимонний сік – 0,5 ч.л.
- сіль – 1-2 щіпки
- барвники червоний і зелений – по 1 щіпці.
Спосіб приготування
Для пишного і повітряного безе вам будуть потрібні охолоджені яєчні білки. Саме охолоджені – так вони краще збиваються. Перелийте їх в глибоку і високу ємність. Всипте сіль – саме з нею білки швидше перетворяться в піну. Слідкуйте за тим, щоб ємність була сухою, так як навіть маленька крапля води може зіпсувати весь задум. Збийте білки міксером на максимумі швидкості приблизно 4-5 хвилин, поки вони не стануть єдиною білою піною і не збільшаться вдвічі.
Тепер почніть по частинах всипати в ємність цукрову борошно, не припиняючи збивати масу. Влийте лимонний сік – він нейтралізує надмірну солодкість. Слідкуйте за білковою масою – вона повинна стати дуже густий, майже як тісто.
Як тільки ви зможете вийняти лопаті міксера і крем не буде розтікатися – значить, маса для безе готова!
Акуратно розподіліть її в три ємності, в дві з яких всипте різні за кольором барвники, а третю масу – залиште білої. В кондитерський мішок викладіть спочатку рожеву масу, потім зелену і останньої – білу, але не перемішуйте їх. Вони самі перемішається при видавлюванні, утворюючи унікальні візерунки.
Деко накрийте пергаментним папером – її змащувати не потрібно. Здавлюючи кондитерський мішок, окресліть барвистою масою невеликі кола на пергаментному папері – пам’ятайте про те, що вони злегка збільшаться в обсязі, тому залишайте трохи місця між безе. За бажанням можна створити і невеликі безешки – поодинокі отсадки крему. Як тільки деко заповниться заготовками – увімкніть духовку на 100С і помістіть деко в нього, залишивши дверцята відчиненими. Сушіть близько 25-30 хвилин.- Готове безе витягніть з духовки і зніміть лопаткою на тарілку – тістечка легко подаються. Злегка охолодіть їх і подавайте до столу. Не забудьте заварити ароматний чай або каву, але без цукрового піску, в тістечок тож його повнісінько! Приємного вам апетиту!
Господині на замітку:
- Дуже смачним виходить безе з додаванням горіхів. Візьміть 50-100 г будь-яких горіхів, подрібніть їх ножем на шматочки, а потім змішайте зі збитим білково-цукровий кремом. Викладайте порції суміші на деко столовою ложкою, а потім підсушіть в духовці аналогічним чином, як класичне безе.