Завжди подобалося готувати м’ясні страви з різними фруктовими доповненнями. Нещодавно подруга поділилася рецептом, в якому основні компоненти – куряче філе і айва. Вразило, що використовуючи цілком доступні продукти, отримуєш блюдо, за смаком, запахом і зовнішнім виглядом нічим не поступається ресторанним.
Курка з айвою в духовці під вершковим соусом – страва, що володіє дивовижним смаком і пікантним ароматом. Адже в ньому дивним чином поєднуються ніжне куряче філе і «господиня» осені – вишукана яскраво-жовта айва, що володіє сильним п’янким запахом.
Такий дует з успіхом доповнює оксамитовий вершковий соус, в який додано біле вино. А мелений чебрець надає страві своєрідні нотки, вдало вписуючись в загальну композицію.
Складові:
- філе курки – 3 шт. по 150 г кожна
- айва стигла – 2 шт.
- масло вершкове – 40 г
- оливкова олія – 2 ст. л.
- вино сухе біле – 100 мл
- вершки – 200 мл
- чебрець сушений – 1 ст. л.
- перець чорний мелений – за смаком
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Нагрійте духовку до 180 ° C.Куріное філе промийте та висушіть. Натріть м’ясо з усіх боків сіллю і чорним перцем.
Розігрійте в сковороді оливкове масло, додавши в нього 20 г вершкового. Викладіть курку.
Обсмажте філешку з одного боку протягом 10 хвилин до утворення приємною золотистої скоринки, як на фото.
Після чого переверніть, посипте чебрецем і обсмажте з іншого боку 10 хвилин.
Рум’яне м’ясо перекладіть в вогнетривку форму і відправте в духовку на 20 хвилин.
Тим часом айву ретельно вимийте і висушіть паперовими рушниками. Видаліть серцевину.
Зручніше за все це зробити за допомогою спеціального кухонного пристосування.
Наріжте плоди кружечками товщиною приблизно 7-8 мм.
Розігрійте вершкове масло в тій же самій сковороді, де смажилося м’ясо або в інший. Обсмажте айву з двох сторін на повільному вогні до м’якості. За часом це займе приблизно 15 хвилин для кожної порції.
Вимкніть духовку, але форму з м’ясом з неї не винімайте.Далее необхідно приготувати соус. З’єднайте в каструльці 150 мл води і вино. Доведіть до кипіння. Варіть на малому вогні, поки не випарується половина об’єму рідини. Додайте вершки і продовжуйте готувати при постійному помішуванні протягом 7-8 хвилин.
Посоліть, поперчіть, перемішайте і зніміть з вогню.- Форму з куркою вийміть з духовки, викладіть в неї обсмажену айву і полийте соусом. Подавайте до столу куряче філе з айвою у вершковому соусі прямо в формі. На гарнір до цього блюда підійде ніжне картопляне пюре або розсипчастий відварений рис.
Господині на замітку:
- Як приготувати цю страву з ще більш насиченим смаком? Просто замість води потрібно додати в соус така ж кількість курячого бульйону.
- Плов з баранини з айвою – ще одне м’ясне супер-блюдо з цим чудовим фруктом.