Ніжне біле м’ясо курки в поєднанні з абрикосами і родзинками володіє вельми оригінальним і пікантний смак. Чи викличе це блюдо ваше захоплення або залишить абсолютно байдужим, ви дізнаєтеся, якщо приготуєте це фаршироване філе самостійно. Зізнаюся, що я обожнюю салати, другі страви і супи, в яких куряче філе в числі найголовніших інгредієнтів. Але злегка сухувате біле м’ясо в салатах і гарячих стравах володіє абсолютно новим смаком, якщо приготувати яскраву заправку, ніжний соус і додати незвичайний незвичний гарнір. У цьому рецепті саме свіжі абрикоси і родзинки, а також гасіння в білому вині, надають звичного смаку обсмаженої курочки чудовий аромат і смак.
Час приготування: 45-50 хвилин.
Інгредієнти на 2 порції:
- куряче філе (біле м’ясо) – 2 шт.
- абрикоси вітчизняні – 6-10 шт.
- родзинки темний – жменя
- сік з половинки лимона
- біле вино сухе – 50 мл
- олія оливкова + вершкове – 1 ложка для обсмажування
- мед – 1 десертна ложка
- перець чорний мелений + сіль (за смаком)
- порошок кориці і каррі – на кінчику ложки (за бажанням).
Приготування / покроковий рецепт
Підготувати начинку: розпарити родзинки – залити окропом на 15 хвилин, абрикоси без кісточок нарізати тонкими часточками, все залити лимонним соком і перемішати.
Розрізати не до кінця куряче філе (біле м’ясо грудки) так, щоб вийшов кишеньку. Посолити і поперчити всередині і зовні.
Акуратно наповнити кишеню шматочками абрикосів і родзинками.
Щоб начинка при обсмажуванні і гасінні не висипається, необхідно з’єднати краї дерев’яними зубочистками.
На сковороді або в сотейнику обсмажити фарширований шматочок курячої грудки на суміші оливкової та вершкового масла до смачно-золотистого кольору, але не більше 10 хвилин. У процесі смаження філе злегка притискати лопаткою.
Потім на сковорідку / сотейник до обсмаженою фаршированої курки додати решту абрикоси і родзинки. Присипати корицею і каррі, полити рідким медом, додати біле вино. Далі готувати під кришкою на маленькому вогні приблизно 20 хвилин, періодично перевертаючи м’ясо. Намагайтеся не чіпати абрикоси і родзинки, щоб зберегти їх форму.
Готову фаршировану грудку звільнити від зубочисток, обережно перекласти в нагріту форму, прикрасити абрикосами і родзинками.- До столу подати порційно. Куряче біле м’ясо з абрикосами і родзинками, тушковане в білому вині, не вимагає гарніру, але блюдо можна доповнити відвареним рисом по-французьки або булгуром. Смачного!
- Також спробуйте приготувати фаршировану курячу грудку, а в якості начинки використовуйте печінку.