Дивно, як швидко набридають свіжі огірки, зате малосольні користуються ажіотажним попитом. Значуща перевага цього виду заготовок – відсутність оцту. Огірочки стають хрусткими, вони пахнуть кропом і часником. Зміна структури відбувається за рахунок природного бродіння. Щоб максимально прискорити процес, використовують гарячу заливку, ви отримаєте найсмачніші малосольні огірки вже через добу!
Інгредієнти для швидкого приготування малосольних огірків в банку:
- огірки свіжі – 1,5 кг
- кріп – 5 стебел
- петрушка – 5 стебел
- листя хрону – 2 шт.
- перець червоний гіркий – 1 стручок
- часник – 1 головка
- лаврове листя – 3 шт.
- суміш різнобарвного перцю – 1/2 ч. л.
- перець духмяний горошок – 6 шт.
Заливка:
- вода – 2 л
- сіль – 3,5 ст. л.
Малосольні огірки – рецепт швидкого приготування в банку:
Для швидкої засолювання потрібні якісні свіжі огірки. Якщо вони у свіжому вигляді були м’якими, то після засолювання твердості не додасться. Чим більше прянощів, тим смачніше готову страву.
Огірки миють, зрізують кінчики. Через ці зрізи розсіл всмоктується швидше, ніж через товсту глянсову шкірку.
На дно банки кладуть листя хрону, порізавши їх великими шматками. Стебла петрушки і хрону залишають цілими.
Кладуть цілий стручок гіркого перцю, його гострота нагоді малосольні огірочками. У банку потрібно відправити велику головку часнику, розібравши її на зубчики і почистивши. Цей часник через добу стане дуже смачним, його нав’язлива гострота перейде в розсіл. Додають лаврове листя та інші сухі прянощі.
Заповнюють банку огірками. Їх укладають більш щільно, ніж при звичайному консервуванні. Зверху кладуть трохи решти зелені.
Насипають сіль.
Заливають огірки в банку крутим окропом і закривають пластмасовою кришкою. Хвилин через 5 сіль розчиниться. Тепер кришку можна зняти, щоб огірки «дихали». Якщо необхідно, шийку бутылька можна закрити марлею.
У розсолі не можна використовувати йодовану сіль, вона зіпсує смак огірків.
Огірки настоюють протягом 12 годин. Потім банку накривають кришкою, ставлять на 12 годин у холодильник. А тепер можна пригощати гостей! Такі швидкі малосольні огірки в банку можна зберігати в холодильнику 2 тижні.
Смачного!