Все менше часу в пісковому годиннику року, що минає … І біжать останні дні грудня якось по особливому стрімко, але ж стільки всього потрібно встигнути: і подарунки купити всім, і будинок прикрасити за підсумками генерального прибирання, і зробити нову зачіску, і купити те саме плаття, заради якого три останніх місяці життя були віддані суворій дієті … І все частіше домашні задають питання про те, як ви будете Новий рік зустрічати. Малюки мріють про ялинку, цукерках і святковому торті, чоловіки оглядають запаси домашнього бару перед приходом гостей, а ви перебирає в голові найулюбленіші рецепти всіх домашніх, щоб всім було затишно за столом … як завжди … Але чи не нудно це звучить? Різати півдня улюблені салати, пекти той самий тортик зі сметанним кремом, який в родині печуть на всі свята в році, знову запекти курчати з мандаринами і багато чого ще на стіл поставити … А потім ще два дні доїдати все це вчорашнє – позавчорашнє, тому що все залишилося, а не тому, що саме цього хочеться … Знайоме? І зовсім не хочеться? Тоді чому б не влаштувати для своїх найближчих свято нового смаку! Ніяких понад природні страв і важких наданих рецептів, тільки смачні і затишні страви, в самий раз для самого домашнього і довгого застілля на рік!
Кожна господиня помічає найвдаліші і шикарні рецепти минає, щоб накрити найчудовіший стіл, якого ні в кого більше не буде! Але в підсумку може вийти не стіл, а малосочетаемий між собою натюрморт з різними стравами на тарілках, велика частина яких так і станеться недоїденими. Тому установка номер один: меню для святкового столу потрібно продумати і скласти його не тільки за змістом, але і за обсягом, щоб не довелося з жалем констатувати, що час і гроші були витрачені даремно.
Посуд і сервіровка Новорічного столу
Друге питання на святі після страв, це, власне стіл, на який всі ці явства розставляються, і за яким всі збираються. І це питання теж потрібно продумати заздалегідь. Перевірити стіл, протерти його від пилу, виставити ближче або перенести в кімнату, де буде проходити святкова вечеря, щоб похапцем ніхто не впустив його на ногу при перенесенні, або не вдарився ліктем об отвір дверей при поспіху. Наступне питання – скатертину. Вона може бути, і її може не бути. Все залежить від столу. Гарний скляний або дерев’яний стіл можна не накривати, підкресливши лише місця для гостей великими щільними серветками-килимками. Полірований стіл краще затягнути скатертиною. Самий святковий варіант – біла лляна скатертина. Але вибір рішень сьогодні такий великий, що можна підібрати бюджетний, молодіжний, вінтажний варіант в залежності від уподобань і можливостей.
Серветки для гостей для такого свята краще взяти тканинні. Але якщо ви ними не користуєтеся, то на прилавках до нового року з’являється широкий вибір серветок паперових, але дуже презентабельних. Вони продаються невеликими упаковками, тому цілком підходять для одного торжества.
Посуд на новорічному столі повинна бути найкращою, що є в будинку. Все-таки не кожен день Новий рік справляємо! Хоча, якщо мова йде про стилізованому вечері, або тематичному, то можна купити тарілки спеціально. Дістаньте фамільне столове срібло або мельхіор, воно того варте!
Келихи на столі теж повинні бути підібраними в залежності від того, які напої будуть подаватися під час свята. Один келих для води, соку або морсу, другий келих для шампанського, повинні бути за визначенням, а чарки для горілки, коньяку, лікерів і кріплених вин додавайте в процесі сервірування столу або підбору міцних напоїв.
І найважливіша частина столу – меню!
Складаємо новорічне меню
До речі, грамотне і продумане меню – це не тільки вдалий свято, коли всі задоволені і ситі, це ще й економія коштів, продуктів, а також часу, проведеного на кухні! Ну, це, звичайно, якщо не хочеться там провести весь день напередодні. Ну і мало у кого це вийде, адже в цьому році 31 грудня випало нема на вихідний, день, а на робочий, так що ніяких збігів в магазин по дорозі додому з роботи! Більшість продуктів може бути закуплено 29 грудня. Напередодні свята розумно спекти торт, приготувати тістечка і навіть морозиво в морозилці залишити застигати, тому що ці самі годинник і хвилини напередодні застілля краще провести для себе коханої. Куди приємніше, прийнявши ванну, випити кави за переглядом улюбленого новорічного фільму дитинства або просто за телефонними привітаннями далеких родичів, а зовсім розтоплювати чергову плитку шоколаду або чистити три десятка перепелиних яєць для закусок.
Отже, нам потрібен план операції по зустрічі Нового року!
Для початку складемо меню. Нехай воно буде незвичайним, нехай це буде теж подарунок для тих, кого ви любите і будете годувати цим самим пізнім в році вечерею! Нехай він навіть буде тематичним, скажімо, з легким нальотом французьких провінцій і традицій … Чому б ні, адже французи не тільки великі гурмани, а й автори практично всіх одіозних і простих світових гастрономічних бестселерів!
Наприклад, меню і стратегія новорічної вечері можуть виглядати так:
Закуска до аперитиву
Поки всі збираються за столом, діляться новинами і п’ють за зустріч, подати на сервірувальних дошках картопляні міні-оладки з ікорним сирним кремом в якості стартера і закуски до аперитиву.
Салати і закуски
На першу зміну страв запропонувати на дегустацію:
- закусочні рулети з тонко нарізаної яловичини з пряним сирним кремом і разносолами;
- копчену моцарелу з тостами, медом і журавлинним соусом;
- теплий салат з печінкою і манго.
Головне м’ясне блюдо
Головною стравою столу визначимо яловичину бриз, тому що готується вона повільно і довго, і вам не доведеться залишати гостей і застілля, щоб готувати гаряче в розпал свята!
Солодкий новорічний стіл
Ну і солодкий стіл! Так, саме солодкий стіл, до якого мало коли доходить справа. Якщо не переборщувати з закусками і гарячими стравами, то яскравий акорд свята можна поставити не по традиції, особою в салаті, а хоча б особою в торті з гіркого шоколаду. Ось рецепт шоколадного торта Діамант.
Або в шоколадному морозиві.
Або серед шоколадних тістечок з каштанами.
Чому б не придумати і солодке меню для свята, подати третю зміну страв десертів з кавою і чаєм? Ото ж бо все здивуються!
Підготовка до зустрічі Нового Року
Але така стратегія вимагає планування. Зберіть все рецепти разом, уважно вивчіть, розплануйте час, підготовку, закуп продуктів і приготування на 28-31 грудня, і тоді не доведеться поспішати.
28 грудня
Відправляйтеся за продуктами і напоями, всі їх розкладіть по місцях, щоб не шукати по сітках і пакетам, коли знадобляться. Приготуйте текстиль, свічки на святковий стіл, відберіть посуд і прилади, вимийте або перетріть келихи. Зробіть в будинку прибирання. Нарядите ялинку, прикрасьте будинок, створіть настрій і атмосферу свята, адже багато чого не потрібно, гора мандаринів і горіхів у великій кошику або вазі, піднос з цукерками в святкових обгортках, вогники та мішура … І ось вже точно «свято до нас приходить …»!
29 грудня
Спечіть торт, приготуйте основу для морозива і заморозьте його в морозилці. Приготуйте тістечка. Упакуйте подарунки, далі відкладати сенсу немає, тому що клопоту буде додаватися, вдумливо стрічки колись буде в банти зав’язувати!
30 грудня
Докупіть швидкопсувні продукти і зробіть заготовки для приготування всіх страв святкового столу. Наприклад, нарежте яловичину тонкими скибочками, збийте сирний сир для рулетиків і сирний крем для оладків. Зазвичай багато метушні з манго, тому і його можна спокійно ввечері розрізати, очистити, і, окропивши лимонним соком, відправити в холодильник в герметично закритому пластиковому контейнері. Саме час приготувати і відібрати зелень, зварити журавлинний соус, відібрати овочі для всіх страв.
31 грудня
Настає найвідповідальніший день підготовки і, власне, святкування. Строго дотримуйтесь рецептами, і тоді можна бути впевненими в відмінному результаті! І обов’язково потрібно в цей напружений вечір знайти час для себе, щоб прийняти ванну з бульбашками, укласти волосся, надіти своє найкраще плаття … Адже це свято для всіх, а не тільки для тих, хто за столом! Господині теж можуть святкувати черговий тріумф і приймати похвали від близьких і гостей свята!
Щасливого Нового року та найсмачнішого свята!