Печінкові оладки – справжня знахідка для мене. Готуються вони швидко, відмінно вписуються в сімейний бюджет, але головне – допомагають урізноманітнити щоденне меню.
Чи часто ви робите страви з субпродуктів? Незважаючи на те, що ставлення у багатьох до цих продуктів неоднозначне, скидати їх з рахунків і виключати з раціону не варто. Ось і мої домашні періодично отримують їх на обід або вечерю. Не скажу, що вони в сильному захваті від курячих сердечок, яловичого мови і т.п., але оладки з курячої печінки завжди йдуть на ура.
Процес приготування неймовірно простий. Але в підсумку виходять дуже ніжні, соковиті і смачні оладки. Такі можна робити навіть для дієтичного та дитячого меню, якщо підсмажувати їх на маленькому вогні з невеликою кількістю масла.
Складові:
- куряча печінка – 350-400 г
- яйце – 1 шт.
- ріпчаста цибуля – 2 шт.
- морква – 1 шт.
- манна крупа – 2 ст.л.
- борошно – 2-3 ст.л.
- приправи або сіль – за смаком
- соняшникова олія без запаху – для смаження.
Як приготувати:
Печінка ретельно промиваємо, вирізаємо зовнішні кровоносні судини, якщо такі є, і на годину залишаємо в холодній воді. Після чого нарізаємо на невеликі шматки і перемелює в кухонному комбайні до однорідного стану. Якщо десь під рукою варто м’ясорубка, пропустіть печінку через неї.
Перекладаємо масу в глибоку миску, додаємо натерту на дрібній тертці моркву і подрібнений таким же чином цибулька. Можна овочі попередньо пригасити до м’якого стану.
Всипаємо борошно, манку і вбиваємо яйце. Все добре перемішуємо.
Солимо і знову перемішуємо. У результаті повинно вийти тягуче печінковий тісто по консистенції як густа сметана.
Щоб оладки були насиченими за смаком, однією солі мало. Не любите збірні приправи, типу «Маггі» або «Роллтон»? Додайте сушений часник, петрушку, перець, солодку паприку. Розігріваємо сковорідку з соняшниковою олією. Робимо вогонь середнім і викладаємо на неї столовою ложкою оладки (1 оладки = 1 ложка печінкової маси).
Обсмажуємо з двох сторін. Куряча печінка готується швидко, тому нікуди від плити не відходимо.- Укладаємо їх на іншу сковорідку. Вливаємо туди трохи води (я зазвичай додаю цілий стакан) і тушкуємо на тихому вогні 20-25 хвилин. Ви помітите, як крупинки манки разбухнут. Саме завдяки крупі печінкові оладки збільшаться в розмірі, стануть м’якими і соковитими. Подавати цю страву можна з картопляним пюре, гречкою або овочевим салатом. Смачного!
Господині на замітку:
- При покупці печінки зверніть увагу на її колір. У якісного субпродукту він коричнево-бордовий.
- Обов’язково перевірте термін придатності. Якщо берете печінку охолоджену, то в такому вигляді вона зберігається не більше 3 днів. У замороженого продукту теж вивчаємо етикетку.
Автор: Ksysha0810