Мало яке свято обходиться без традиційних майонезних салатів. І що б там не говорили, але це дуже смачно!
Знамениту оселедець під шубою люблять практично всі. І як у будь-якого відомого страви, у «шуби» теж існує чимало варіацій приготування. Наприклад, у вигляді ось таких порцій. Один з моїх улюблених рецептів – оселедець під шубою в лаваші. Основні інгредієнти в цьому варіанті незмінні, додається тільки тонкий лаваш. Але спосіб подачі кардинально відрізняється від класичного варіанту.
Акуратно нарізаний рулет з лаваша з овочами доповнений шматочками смачної риби виглядає набагато смачніше звичної всім тарілки з салатом. І це не тільки моя думка – всім моїм гостям «шуба» у вигляді порційних ролів подобається більше.
Складові:
- вірменський лаваш – 1-2 шт.
- варена морква – 2 шт.
- печена картопля – 2-3 шт.
- печена буряк – 1-2 шт.
- запечене або сире яблуко – 1 шт.
- варені яйця – 2 шт.
- філе малосольной оселедця – 200 г
- пекінська капуста – 2 листи
- майонез – 150 г
- сіль, суміш перців – за смаком
Як приготувати:
Підготуйте овочі. Буряк, моркву і картоплю треба вимити, загорнути у фольгу і запекти в духовці. Або можна використовувати варені овочі. Охолодити коренеплоди і зняти шкірку. Яйця зварити круто, охолодити, очистити від шкаралупи. Дістаньте один прямокутний великий лист вірменського лаваша з пакета, складіть навпіл і розріжте на 2 частини. Важливо використовувати для приготування цієї страви свіжий і не заветренной лаваш. В іншому випадку, при скручуванні рулету він просто буде кришитися і ламатися.
Обидві половинки лаваша розрізати ще на 2 частини поздовжньо, щоб у вас вийшло 4 прямокутних смуги. Одну смужку залиште на робочій поверхні, інші накрийте рушником, щоб не підсихали.
Силіконової лопаткою змастіть лаваш майонезом, і посипте зверху терту варену моркву.
Кладемо зверху нову смуг лаваша, закривши терту моркву. Змащуємо поверхню майонезом і розкладаємо тертий картопля, солимо і перчимо. За бажанням можемо додати яблуко.
Наступний шар знову промазуємо майонезом. Тепер додаємо натерту буряк. Рекомендую цей овоч саме запікати, так як у відварному вигляді він занадто водянистий.
Останнім шаром буде лаваш з тертими яйцями.
Додаємо смужку з пекінської капусти або салатного листя. На смак це ніяк не позначиться, але при подачі розрізаний рулет із зеленим яскравим акцентом буде виглядати цікавіше.
Тепер акуратно згортаємо щільний рулет.
Обертаємо харчовою плівкою лаваш з овочами і зав’язуємо вузлики по краях. Щоб рулет просочився, досить буде прибрати його на кілька годин в холодильник.
Для подачі рулет нарізаємо порційно добре наточеним ножем.
Що стосується оселедця, то в цьому рецепті є два варіанти її додавання. Очищене філе ріжемо невеликими шматочками. На допомогу вам правила чищення оселедця – http://na-vilke.ru/kak-chistit-selyodku.html.- Викладаємо оселедець на кожен рол зверху або розміщуємо на тарілці з готовою закускою збоку. Як варіант, рибу можна додавати при формуванні рулету в один з шарів, але тоді її слід нарізати дрібними кубиками.
З повагою, Ельба.