Льодогенератори – спеціальні технологічні установки, призначені для вироблення і видачі льоду. Перші агрегати з’явилися в середині минулого століття, вони відразу стали широко використовуватися в ресторанах, громадських закладах для викладки продуктів, створення коктейлів, декоративних цілях.
сфери використання
Використовуються установки часто для виробництва напівфабрикатів, лускатий лід застосовується для приготування фаршу. Без льдогенератора сьогодні не обходиться хлібопекарня, рибоперерабативающая і хімічна промисловість. Установки активно використовуються для переробки овочів і фруктів, для виробництва крижаної води.
Як і будь лід виробляється?
У продажу є установки, які виробляють лід:
- безформний – гранульований і лускатий;
- формований – циліндричний, кубиками і усіченими конусами.
Апарати для виготовлення лускатого льоду працюють таким чином: на стінках циліндра-випарника намерзає лід, після чого планомірно зрізається обертається фрезою. Устаткування кубикового типу буде заморожувати воду в окремій геометричній осередку, а генератори гранульованого типу пресують лускатий лід.
Кубики виробляються різних розмірів, починаючи від маленьких (8 г). Закінчуючи великими (60 г). Одна модель може виробляти один, два або три види кубиків.
Різні форми льоду, маючи недоліки і переваги, активно використовуються в:
- в рибному господарстві – для збереження улову;
- в торговельній сфері – для охолодження продуктів харчування і різних товарів;
- в ковбасному виробництві – для переробки м’яса та виготовлення фаршу;
- в сфері громадського харчування – для приготування коктейлів, салатів та ін .;
- в пекарнях, в ресторанах, кафе, барах, супермаркетах.
Лускатий лід, вироблений в льодогенераторі, для зберігання риби та інших морепродуктів. Гранульований лід не псує продукцію, дозволяючи практично миттєво її заморожувати, що не деформуючи її. Але цей лід і швидше за все тане. Кубикові лід вважається самим твердим, він довго тримає форму, але для його приготування потрібно більше часу і води.
ремонт льдогенераторов
Навіть найнадійніше обладнання виходить з ладу. Щоб не зупиняти виробничий і робочий процес, забезпечити його безперебійність, буде потрібно терміновий і якісний ремонт льодогенераторів:
- кубикового льоду;
- гранульованого льоду;
- блочного льоду;
- лускатого льоду.
Довіряти ремонт складної і дорогої техніки слід виключно досвідченим професіоналам, в їх розпорядженні тільки саме передове обладнання, а також якісні та оригінальні компоненти – запчастини і вузли. Для ремонту приймаються льодогенератори різних всіх виробників.