Якщо ви любите різноманітні страви з синенькі, то візьміть на замітку цей рецепт пасти з запечених баклажанів. Це майже ікра, з тією лише різницею, що продукти подрібнюються в блендері до пюреподібних стану.
Існує маса найрізноманітніших закусок з баклажанів, але якщо хочеться чогось екзотичного, оригінального і в той же час дуже простого в приготуванні, то лівійська паста з баклажанів “ажна таль-безенжан” – те, що потрібно! Цю страву нагадує знаменитий “баба гануш”, але з більш пікантним, неповторним ароматом і смаком. 
Складові:
- баклажани – 500 г
- часник – 3 зубки
- сіль морська – за смаком
- паста Харіса або аджика – 1 ст.л.
- масло рослинне (краще кунжутне) – 70 мл
- сметана – 3 ст.л.
- паприка солодка мелена – 1/2 ч.л.
приготування:
Перший етап приготування пасти (він же і самий трудомісткий) – запікання баклажан. Для цього синенькі ретельно миємо, відрізаємо хвостики і носики. Укладаємо в будь-яку відповідну для мікрохвильовок ємність з кришкою. Запікаємо на найбільшій потужності мікрохвиль близько 9 хвилин. Готовність перевіряємо стандартним способом – якщо ніж легко проколює м’якоть наскрізь, то овочі готові. Також можна запекти баклажани в духовці. Цей спосіб описаний в рецепті ікри з запечених баклажанів.
Коли запечені баклажани охолонуть, складаємо їх в чашу блендера. Очищати шкірку не потрібно – вона теж дуже важлива, так як додає цікаві нотки в загальну картину смаку. До синенькі відправляємо вже очищені зубчики часнику, а також більшу частину рослинного масла. В оригінальному рецепті використовується кунжутне.
Не забуваємо про аджику – саме від неї залежатиме, наскільки гострою вийде паста, так що краще спиратися на власні переваги. Всі додані компоненти потрібно ретельно змішати до максимально можливої однорідності.
Тепер саме час згадати про сметану і сіль. Додавати їх слід вже після того, як подрібнили баклажани і інші інгредієнти. До речі, сметану краще вибирати більш ласий – так смак у нашій закуски буде більш витонченим.
Ще раз добре збиваємо наш майже готовий делікатес в блендері. Якщо такого помічника немає, то можна просто пару раз пропустити всі інгредієнти через м’ясорубку.- Викладаємо пасту на тарілку, присипаємо меленою паприкою і поливаємо рослинним маслом – дуже смачне блюдо трипільських господинь готово! На батьківщині ця страва прийнято є просто руками, за допомогою шматочка лаваша. Буде смачно, якщо до пасти з баклажан подати піту, фатіру або ж просто тоненькі шматочки житнього хліба.
А чи знаєте ви?
- Ця страва відмінно підійде тим, хто дотримується принципів правильного харчування, так як інгредієнти виключно натуральні і корисні, а сам процес приготування не передбачає жарку.
