Смачний кекс з ягодами журавлини і ароматом мигдалю – це простий рецепт, який стане в нагоді в будні і в свята. Кекс готується швидко, виходить кисло-солодким.
Відмінність цього кексу полягає в тому, що в нього додані такі інгредієнти, як журавлина, цукрова мастика «Марципан» і мигдальний екстракт. Журавлина надає кексу ненав’язливу кислинку, а марципанова мастика і мигдальний екстракт привносять стійку горіхову нотку.
В цілому, кекс виходить м’яким і повітряним, так як він печеться не з звичайного борошна, а з самоподнімающейся (проводиться торговою маркою «Пудов»). Дана борошно вже має в своєму складі розпушувач і призначена саме для випічки кексів і виробів з пісочного тіста. У тісто додається трохи кукурудзяного крохмалю, тому кекс виходить злегка розсипчастим.
Складові:
- масло вершкове розм’якшене – 180 г
- цукровий пісок – 150 г
- борошно самопіднімальне (з розпушувачем) – 130 г
- розпушувач – 1 ч. л.
- кукурудзяний крохмаль – 60 г
- яйця – 4 шт.
- мигдальний екстракт- 1 ч. л.
- журавлина садові (велика) – 170 г
- цукрова мастика «Марципан» (готовий продукт) – 150 г.
Рецепт приготування
Попередньо дістаньте масло з холодильника і потримайте його в теплі, щоб воно стало дуже пластичним. Наріжте його великими шматками, змішайте з цукром і збийте міксером.
Після того, як масло з цукром перемішані, почніть по одному додавати в масу яйця, не припиняючи при цьому збивання. Всього потрібно додати 4 яйця.
Маса поступово почне змінюватися. З одного боку, цукор почне розчинятися, з іншого боку, яйця додадуть масі пишність. Кожне яйце збивайте не менше 5 хв. В цілому, на збивання суміші масла, цукру і яєць у вас піде хвилин 20-25.
Поки збивається суміш, підготуйте сухі інгредієнти. Змішайте 130 г самоподнімающейся борошна з 60 г кукурудзяного крохмалю і 1 ч. Л. розпушувача. Якщо ви не знайшли спеціальну борошно і вирішили використовувати звичайну, то кількість розпушувача збільште вдвічі, тобто кладіть 2 ч. Л.
Суху суміш перемішайте до однорідного стану.
Почніть підсипати суху суміш до масляно-яєчної суміші, знизивши швидкість обертання міксера до мінімуму.
Після того, як ви поступово введете всю суху суміш, у вас вийде негусто тягуче тісто.
Додайте в нього 150 г великої садової журавлини, навіть не розморожуючи її.
Вистелити прямокутну форму для кексу пекарської папером, змастіть її рослинним маслом.
У форму покладіть половину тіста.
Цукровий мастику «Марципан» (150 г) розкачайте в прямокутний пласт розміром, що відповідає розміру форми і покладіть прямо на тісто.
Другу частину тіста викладіть поверх мастики і розрівняйте.
Випікайте кекс при 180 градусах 30 хв.- Готовий кекс спочатку остудіть, потім вийміть з форми і прикрасьте ягодами журавлини.
Господині на замітку:
- Замість журавлини для приготування кексу можна використовувати вишню без кісточки. Також вам буде цікавий рецепт кексу з вишнею та маком.