Для приготування цього смачного страви знадобляться інгредієнти, наявні у кожної господині. Йдеться про відварному картоплі по-перуанських, якому особливу соковитість і ніжність додає сирно-молочний соус.
Картопля для сучасної людини – це другий хліб, наше життя без нього просто не мислима. Але щоб стати таким, він виконав величезний шлях рівний багатьом тисячоліть. А «піонерами» одомашнення картоплі стали предки перуанців, які його просто обожнювали, що навіть приносили в честь його жертви і навіть вбивали дітей. Йшли роки, століття і картопля, завдяки Петру I, дістався до нашого континенту. Він став, хоч і не відразу, доступною їжею, смачною і поживною, інгредієнтом багатьох страв, улюбленим всіма. Рецептів приготування картоплі просто безліч, приготуйте його з-перуанських, сказавши цим стародавнім слова подяки за відкриття цього овоча. Відварну картоплю в сирно-молочному соусі – відмінний гарнір до м’яса.
Складові:
- картопля дрібний чи середній – 0,5 кг
- сіль – ½ ч. л.
для соусу:
- молоко – 100 мл
- сир плавлений м’який – 100 г
- сік лимона – 1 ст. л.
- рослинне масло – 3 ст. л.
- чорний мелений перець – за смаком
- сіль за смаком
а також:
- зелень петрушки – ¼ пучка
- зелена цибуля – кілька пір’я.
приготування:
- Картопля добре помити. Можна для миття картоплі використовувати чисту губку, щоб краще видалити всі забруднення.
- Чистий картопля скласти в каструлю, залити холодною водою. Води повинно бути достатньо, вона повинна покривати бульби з невеликим запасом. Додати в каструлю з картоплею сіль, а також для запобігання лопание шкірки. На 1,5 літра води достатньо 1 чайної ложки солі.
- Каструлю з картоплею поставити на сильний вогонь, довести до кипіння і зменшити вогонь до середнього. Варити картоплю до готовності близько 25 хвилин. Визначити готовність можна наступним чином: якщо проткнути картопля тонким ножем, він легко входить, значить готовий.
- Коли картопля буде готовий, злити воду і залити його на кілька секунд холодною водою, після такої процедури картопля буде легше чиститься.
- Відварену картоплю очистити від шкірки, порізати на 2-3 частини, скласти в глибоку чисту чашку.
- Приготувати соус. Для цього в невеликій сотейник налити необхідну кількість молока, додати м’який плавлений сир і рослинне масло. На слабкому вогні підігріти вміст сотейника, весь час помішуючи, до першого кипіння. Підігрівається маса повинна придбати однорідну консистенцію. У сирно – молочну масу додати сік лимона, посолити і поперчити за смаком, добре перемішати. Соус готовий.
- Приготованим соусом залити шматочки картоплі і обережно перемішати, щоб не порушити цілісність картоплі.
- Зелень петрушки і зеленої цибулі помити, обсушити кухонним рушником і дрібно нарізати.
- Картопля викласти на блюдо, посипати дрібно порізаної сумішшю зелені петрушки і зеленої цибулі і подати на стіл. Смачного!
Господині на замітку:
- При бажанні в соус можна додати дрібно порізаний і обсмажений до м’якості на рослинному маслі ріпчасту цибулю.
- До картоплі по-перуанських можна подати овочевий салат, смажену рибу або м’ясні медальйони.