Як все-таки здорово посидіти в теплій компанії близьких друзів, обговорюючи хвилюючі всіх теми, які завжди починаються нешкідливими спорами і обов’язково закінчуються дзвінким сміхом. Ну а які ж посиденьки без запітнілій пляшечки і ситних закусок? У мене, наприклад, завжди запасені для подібних випадків різноманітні заготовки, серед яких, звичайно ж, і смажені баклажани з часником, які я обов’язково заходить на зиму для різноманітності.
Причому їх можна не тільки закатати на зиму, а й приготувати на кілька днів в якості пікантного і ситного салату до гарнірів і на бутерброди. Сьогодні ми якраз і розглянемо обидва варіанти.
Отже, запасаємося необхідними продуктами, з яких ми з легкістю приготуємо смачні смажені баклажани з часником і кропом. Засукайте на зиму побільше, це дуже смачно!
Вихід: 2 банки по 500 мл
Складові:
- 1 кг вузьких баклажанів (6-7 шт)
- 1 середня головка часнику
- 1 великий пучок кропу
- 2 ч.л. крупної солі
- 2 ч.л. білого цукру
- 1 ст.л. оцту (15 мл)
- 1 ст.л. рафінованої олії (15 мл)
- масло для обсмажування
- 2 ч.л. соку лимона
Як приготувати смажені баклажани з часником
На першому етапі добре, краще за допомогою м’якої губки, промиваємо під фільтрованої водою обов’язково вузькі баклажани, після чого відрізаємо кінчики плодів з обох сторін. Далі широким гострим ножем нарізаємо баклажани порівняно тонкими (товщина до 0,5 см) акуратними кружальцями.
Щоб закатати на зиму, намагайтеся вибрати не занадто широкі плоди, інакше вони не будуть тримати форму і розповзуться в прямому сенсі цього слова.
Щоб позбутися від гіркоти, перекладаємо підготовлені шматочки в підходящу миску, куди додаємо пару ложечок лимонного соку, дрібку крупної солі і пару стаканів холодної води, яка повинна покрити баклажани. Накриваємо овочі пресом (плоскою кришкою або тарілкою) і забуваємо про них на 1 годину, через який зливаємо темну воду і просушують шматочки паперовими рушниками.
На наступному етапі розпалює в глибокій сковороді з плоским дном рафінована олія, в якому і обсмажуємо по 1 хвилині з кожної сторони наші баклажани.
Якщо заготовлює на зиму, ні в якому разі не обвалюють баклажани в борошні, інакше банки вибухнуть.
А поки апетитні золотисті кружечки остигають, промиваємо кріп і очищаємо головку часнику від лушпиння.
Відправляємо інгредієнти в чашу блендера, де і подрібнюємо часник із зеленню. Далі вводимо оцет, масло без запаху і по 2 ложечки солі і цукру.
Перемішуємо пікантну заправку і рівномірно розподіляємо її на охололи шматочках баклажана, які по черзі відправляємо в чисту і суху скляну банку.
Заповнивши банку, залишаємо смажені баклажани з часником в холодильнику на 1 добу, після чого їх можна виставляти на стіл в якості закуски.
Як заготовити смажені баклажани з часником на зиму
Якщо ж ви хочете закрити смажені баклажани з часником на зиму, то подвійте кількість оцту і рафінованого (без запаху) масла (до 2 д.л. ложок кожного).
Крім того, не додавайте їх в перемелений з кропом часник, а закип’ятіть в окремому посуді разом з 2 ст.л. прохолодної води і залийте в банки, де щільно укладені баклажани. І, звичайно ж, простерилизуйте заготовки в окропі протягом 4-5 хвилин.
Якщо ви не знаєте, як правильно стерилізувати банки з заготовками, то докладніше про це можете прочитати в рецепті синенькі по-грузинськи.
Рекомендовані рецепти заготовок:
- Капуста пелюстків – маринована капуста з буряком швидкого приготування
- мариновані маслюки
- Варення з винограду з лимоном
- Варення з бузини з калиною
- Заготівля з калини на зиму
- Салат з баклажанів «Смакота» на кожен день
- Засолка волнушек гарячим способом
Смачного!