Суп грибний з вівсяними пластівцями і овочами – смачне, поживне і ошатне перша страва, здатне не тільки втамувати голод, а й принести чималу користь. Суп виходить неймовірно ароматним, адже основою є лісові гриби – підберезники і підосичники. Помідори вносять легку кислинку і надають яскравий колір, а обсмажений на саме на вершковому маслі ріпчасту цибулю наповнює блюдо додатковими смаковими нотками. Вівсяні пластівці роблять суп густим і, відповідно, ситним. А рубана зелень доповнює страву чудовими, властивими їм, відтінками смаків.
Складові:
- гриби сушені (підосичники і підберезники) – 50 г
- пластівці вівсяні – ½ склянки
- помідори – 2 шт
- цибуля ріпчаста – 1 головка
- вершкове масло – 30 г
- лист лавровий – 2 шт
- перець чорний горошок – 3 шт
- перець білий горошок – 3 шт
- перець чорний мелений – за смаком
- зелень кропу – кілька гілочок
- зелена цибуля – 2 шт
- сіль за смаком
- вода – 1,5 л
Для рецепта цього супу ви можете використовувати абсолютно будь-які сушені гриби. Більш того, ідеально підходять свіжі або заморожені.
А тепер готуємо рецепт супу з сушеними грибами по кроках
Замочіть гриби на 1 годину. Потім ретельно промийте грибочки від забруднень проточною холодною водою. Викладіть в каструльку, залийте холодною водою (1,5 л) і поставте на вогонь. Дайте закипіти, потім вогонь зменшіть і варіть до готовності – 30-40 хвилин.
Тим часом цибулину очистіть, промийте і дрібно наріжте.
Помідори вимийте і наріжте тонкими часточками.
Зелень кропу і цибулю промийте, обтрусіть від води і дрібно наріжте.
Підосичники і підберезники відкиньте на друшляк, перелив грибний відвар в іншу каструлю.
Грибочки наріжте соломкою.
На сковороді розтопіть вершкове масло. Викладіть нарізані гриби і цибулю. Обсмажте до приємного золотистого кольору.
Додайте в сковороду часточки помідорів.
Готуйте на невеликому вогні, періодично помішуючи, 5-7 хвилин.
Грибний відвар долийте кип’яченої водою до обсягу 1,5 літра і закип’ятіть.
Покладіть в каструлю гриби з помідорами і цибулею.
За смаком поперчіть і посоліть, додайте листочки лавра і горошини чорного і білого перцю.
Всипте вівсяні пластівці. Використовуйте виключно пластівці для тривалого варіння, інакше швидкі занадто разварятся.
Акуратно розмішайте і варіть на слабкому вогні 5 хвилин. Зніміть з вогню, накрийте кришкою і дайте постояти приблизно 15 хвилин.
Суп з сушеними грибами та вівсяними пластівцями готовий. Розлийте його в порційні тарілки, посипте рубаною зеленню і подавайте до столу. Відмінним супроводом цієї страви стануть грінки з чорного хліба і сільська сметана.
Смачного!
Ароматний і густий грибний суп із сушених грибочків з вівсянкою готувала Анна.