В осінній сезон для будь-якої господині важливо зробити корисні закачування з овочів і фруктів. Щоб ви не ламали голову, ми зробили для вас відмінну добірку з 14 рецептів салатів з двох видів капусти -бело- і червонокачанної, які можна заготовити як на всю довгу зиму, так і приготувати невеликими порціями приблизно на 1-2 тижні зберігання. Віддаєте перевагу додавати яблука, родзинки або кунжут? Любіть гостру капусту або солодку? Вибирайте рецепт для себе! Короткострокові способи приготування хороші тим, що сфабрикувати таку закуску можна в будь-який час року. У першій частині є корисні поради по заготівлі, обов’язково їх почитайте.
Перша частина рецептів тут
А ми продовжуємо!
Салат на зиму з червонокачанної капусти з яблуком і синім цибулею (зберігається до 7-10 днів)
Складові:
- капуста червона – 1 кг
- цибуля синій – 150 г
- яблуко – 150 г
- вода – 500 мл
- оцет – 30 мл
- масло рослинне – 110 мл
- цукор – 40 г
- сіль – 20 г
Як заготовити на зиму:
Червону капусту нашаткувати, синій цибулю очистити від лушпиння і нарізати тонкими половинками кілець. Крім того, видалити шкірку у яблук і натерти їх на звичайній крупній тертці. Перемішати в мисці інгредієнти, після чого залити салат оцтом і рослинним маслом, а також посипати білим цукром і крупною сіллю. Закласти капусту з цибулею і яблуком в ошпарені окропом банки, закрити кришками і відправити в холодильник на зберігання (до 2-х тижнів).
бочкові огірки
Салат з білокачанної капусти з морквою і перцем чилі
Складові:
- капуста білокачанна – 1 кг
- морква – 300 г
- чилі – 1/2 стручка
- олія рафінована – 110 мл
- вода – 500 мл
- оцет – 40 мл
- цукор – 40 г
- сіль велика – 20 г
Рецепт приготування:
Білу капусту порубати, морква очистити і натерти на тертці корейської. Потім тонко нарізати половину промитого стручка чилі і з’єднати всі складові. У підходящої каструлі приготувати маринад з масла, води, солі, оцту і цукру, після чого залити достатньою кількістю рідини покладену в банки капусту з морквою і чилі. Стерилізувати салат 10 хвилин, а потім закатати його кришками і залишити в підвалі на зиму.
Мариновані опеньки на зиму
Салат з капусти з морквою і родзинками (зберігання до 1,5 тижнів)
Інгреденти:
- капуста білокачанна – 1 кг
- морква – 300 г
- родзинки – 100 г
- олія рафінована – 100 мл
- оцет – 40 мл
- цукор білий – 30 г
- сіль – 20 г
Готуємо салат на зиму:
Дрібно нарізану білу капусту перекласти в глибоку миску, куди також додати терту брусками свіжу моркву і промитий в окропі родзинки без кісточок. Добре перемішати салат, після чого залити його оцтом і рафінованим маслом. Також висипати всередину велику сіль і білий цукор. Ще раз ретельно змішати вміст миски і, щільно уклавши капусту з родзинками в ошпарені банки, які важливо тут же закрити, перемістити консервацію в холодильник.
7 рецептів варення з кульбаб
Салат «Пелюстки» на зиму: капуста з буряком в маринаді
Складові:
- капуста білокачанна – 1 кг
- буряк – 300 г
- морква – 150 г
- оцет – 50 мл
- олія рафінована – 110 мл
- лаврушка – 6 шт
- часник – 6 зуб.
- цукор – 50 г
- сіль велика – 25 г
- вода – 500 мл
Як заготовити пелюстків:
Кочан білої капусти промити і нарізати середніми за розмірами прямокутниками (приблизно 2 на 4 см). Перекинути шматочки в підходящу миску, куди додати терту на корейській тертці моркву і буряк. У глибокій каструлі довести воду до кипіння, висипати всередину сіль і цукор і, після того, як вони розчиняться, влити олію і харчової оцет. Вимкнути вогонь, а потім розмістити на дні чистих банок лаврушку і тонкі слайси часнику. Зверху закласти підготовлену овочеву суміш, яку тут же залити гарячим маринадом. Банки стерилізувати, негайно закрутити, охолодити і залишити на зберігання в підвалі або холодильнику.
мариновані маслюки
Гостра червона капуста з перцем і чилі
Складові:
- капуста червона – 1 кг
- перець солодкий – 300 г
- чилі – 1 / 2стручка
- часник – 5 зуб.
- оцет – 45 мл
- масло рослинне – 110 мл
- вода – 500 мл
- цукор білий – 40 г
- сіль велика – 20 г
- лаврушка – 6-7 шт
Рецепт приготування на зиму:
Промиту червону капусту нашаткувати і у відповідній мисці змішати з тонкими брусочками болгарського перцю (бажано червоного кольору) і рубаним чилі. Паралельно висипати в окріп білий цукор і велику (НЕ йодованої) сіль, проварити до повного розчинення, вимкнути плиту і влити оцет і масло без запаху. В ошпарені банки укласти лаврушку і розрізаний на 4 частини часник, утрамбувати капустяний салат і залити маринадом. Банки стерилізувати і щільно закрутити. Зберігати в холоді (підвал або холодильник).
Заправка для борщу на зиму
Салат з червоної капусти з болгарським перцем і синім цибулею
Складові:
- капуста червона – 1 кг
- перець солодкий – 200 г
- цибуля синій – 200 г
- гвоздика – 5-6 шт
- оцет – 45 мл
- вода – 500 мл
- олія рафінована – 110 мл
- цукор – 40 г
- сіль – 20 г
приготування:
Нарубати червону капусту, нарізати болгарський перець брусочками, а синій цибуля половинками кілець. В окремій каструлі довести воду до бурління, висипати в окріп сіль і цукор, а крім того вилити оцет і масло. В ошпарені скляні банки закласти гвоздику і утрамбувати змішаний в мисці салат. Також залити консервацію маринадом і простерилізувати протягом 10 хвилин. Після цього закрутити банки кришками і зберігати в холодному місці.
Мариновані підосичники з лимоном
Салат з капусти з морквою і солодким перцем
Складові:
- капуста білокачанна – 1 кг
- морква – 200 г
- перець солодкий – 200 г
- вода – 500 мл
- часник – 8 зуб.
- оцет – 50 мл
- олія рафінована – 120 мл
- цукор – 50 г
- сіль – 25 г
Як приготувати салат:
Шинковану білу капусту ретельно перемішати з тертою свіжої морквою і нарізаними брусочками солодкого перцю червоного кольору. Окремо приготувати маринад з окропу, солі, масла без запаху, цукру і оцту. Зубчики часник дрібно порубати, рівномірно розподілити по чистим скляним банкам, а зверху щільно укласти капусту з морквою і перцем. Також залити все маринадом і відразу ж простерилізувати консервацію. Закатати салат кришками і після його охолодження перемістити в підвал або на полицю холодильника.
Салат «Оленка» з буряка на зиму
Автор відео: «Город, де все росте»